Divna poslastica sa ukusnom kremom natopljenom limunom i bogatim punjenjem od maskarponea. Lagano i prozračno pecivo savršeno je za slatki zalogaj nakon obroka ili kao poseban desert za svaku priliku. Uz dašak svježine limuna i kremastog mascarponea, ovi pufovi će sigurno impresionirati!

Sastojci:
Za kremu od limuna:
1 limun
2 šolje (480 ml / 16 fl oz) mleka
2 jaja
3 kašike (60 g) šećera
2 supene kašike (30 g) kukuruznog skroba
Za Choux pecivo:
80 g putera
Prstohvat soli

1 kašičica šećera
2/5 šolje (100 ml / 3,4 fl oz) vode
2/5 šolje (100 ml / 3,4 fl oz) mleka
3/4 šolje (120 g) brašna
3/4 šolje razmućenog jajeta (180 ml), otprilike 3 do 4 jaja
Za fil od maskarponea:
1 šolja (250 g) mascarponea
3 kašike (60 g) šećera u prahu
Za dekoraciju:
1 kašičica šećera u prahu

PRIPREMA:
Pripremite kremu od limuna:
Zagrevajte 2 šolje mleka sa koricom 1 limuna na srednjoj vatri 6-7 minuta, pazeći da ne proključa. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U posebnoj posudi umutite 2 jaja, 3 kašike šećera i 2 kašike kukuruznog skroba. Ovu smjesu postepeno dodavati u ohlađeno mlijeko.
Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Pripremite Choux pecivo:
U šerpi otopite 80 g putera sa prstohvatom soli, 1 kašičicom šećera, 2/5 šolje vode i 2/5 šolje mleka. Kada smesa provri, dodajte 3/4 šolje brašna odjednom.
Kuvajte na laganoj vatri, snažno mešajući oko 2 minuta dok se testo ne formira u kuglu i odvoji od ivica lonca. Raširite tijesto da se hladi 5 minuta.
Postepeno umiješajte 3/4 šolje razmućenog jajeta dok tijesto ne postane glatko i može zadržati svoj oblik. Tijesto bi trebalo da može formirati vrhove koji zadržavaju svoj oblik kada se kroz njega provlači kašika.
Stavite kašike testa na lim za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C (340°F) 25 minuta sa uključenim ventilatorom. Poslednjih 5 minuta ostavite vrata rerne malo odškrinuta (2 cm) da se pufovi osuše. Isključite rernu i ostavite da se pufovi hlade unutra 10 minuta.
Pripremite fil od maskarponea:
Pomiješajte 1 šolju maskarponea sa 3 kašike šećera u prahu dok ne postane glatka.
Sastavite i ukrasite:
Nakon što se listići ohlade, prepolovite ih i punite kremom od limuna. Odozgo stavite komadić fila od maskarponea.
Za dekoraciju pospite sa 1 kašičicom šećera u prahu.