SASTOJCI:

Za pripremu tijesta:

250 mililitara tople vode.
Tri šalice brašna (750 grama)
Jedna mala žličica soli.
100 mililitara običnog ulja
Za nadjev:

1 kilogram svježeg sira
1 šalica prosa
jedna mala žličica soli.
dva do tri jaja
Za premaz:

1 šalica milerama

PRIPREMA:

Pomiješajte mlaku vodu, brašno, 100 ml ulja i žličicu soli da dobijete glatko i ljepljivo tijesto. Smjesu razdvojite na tri loptice i premažite im površinu uljem. Ostavite ih poklopljene na tanjuru da odstoje otprilike 20 minuta. U međuvremenu izmiješati nadjev od svježeg sira, brašna, jaja i soli.

Na izlizani, pobrašnjeni stolnjak, uzmite prvu lopticu i lagano je razvucite rukama (kao što biste to radili s tijestom za pizzu), premažite vrh uljem i pažljivo razvucite prstima u tanke prozirne kore po cijeloj površini. površine—počnite nježno od središta i kružnim pokretima krenite prema van.

Kore malo premažite uljem, a zatim dodajte trećinu nadjeva. Prerežite kore okomito na pola kako biste dobili dva savijača. Zatim uz pomoć stolnjaka zarolajte svaku stranu. Namastite tepsiju i svaki dio počnite motati od sredine u spiralni oblik, nalik puževoj kućici.

Nastavite motati drugu savijačicu od kraja prve i ponavljajte ovaj postupak dok ne iskoristite sve savijačice. Pecite 25 do 30 minuta na 250°C dok ne porumeni, zatim ga izvadite iz pećnice, premažite mlaćenicom i vratite još 15 minuta na 170°C.