Ove preslatke poslastice kao da iskaču na nas s reklama i polica trgovina, zbog čega je nevjerojatno teško odoljeti njihovoj privlačnosti. Ponukana ovom neodoljivom željom, odlučila sam se prepustiti kreiranju krafni s rupom, koje podsjećaju na klasičnu poslasticu koja nas je sve osvojila.
Sastojci:
Za ovaj recept potrebno vam je 600 grama brašna, pola žličice soli, tri žlice šećera, jedna vrećica vanilin šećera, jedna vrećica suhog kvasca za di-go kolače, 100 mililitara kiselog vrhnja, 150 mililitara toplog mlijeka , 50 grama otopljenog putera ili margarina, dva jaja, jedna kašika ruma, narendana korica jednog limuna i jedna kašika ulja.
Priprema:
Za početak, važno je pripremiti predjelo u posebnoj zdjelici tako što ćete lagano istresti suhi kvasac, dodati pola žličice šećera, žličicu brašna i pola toplog mlijeka, dobro promiješati smjesu i pustiti da se aktivira i ustati.
U posudi za miješanje pomiješajte brašno, sol, preostali šećer, vanilin šećer, kiselo vrhnje, jaja, otopljeni maslac, rum i naribanu koricu limuna. Mikserom s nastavkom za tijesto pomiješajte sastojke. Kad se kvasac dignuo, dodajte ga u smjesu od brašna i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, a po potrebi dodajte preostalo toplo mlijeko. Na kraju umiješajte ulje, oblikujte tijesto u kuglu i pokrijte ga da se diže. Ako vam prostorija nije dovoljno topla, poklopljeno tijesto možete staviti u pećnicu na 50 stupnjeva, pazeći da vrata pećnice ostanu zatvorena uz pomoć drvene kuhače.
Nakon što se tijesto udvostručilo, prebacite ga na radnu površinu i razvaljajte, uzdržavajući se od daljnjeg miješanja. Nastavite stvarati kružne oblike s vidljivom rupom u sredini. Uštipke slažite na krpu i prekrijte drugom krpom. Ostavite ih da se odmore dok ne porastu. Osim toga, središnje dijelove ostavite sa strane da prođu kroz isti proces dizanja jer će se na kraju ispeći i nalikovati malim kuglicama poznatim kao popečci. Nastavite mijesiti preostalo tijesto i napravite dodatne 2-3 krafne. Ostatak tijesta narezati na manje komade i poklopiti da odstoji prije prženja.
Nakon što su kolutići tijesta malo narasli premažite ih zagrijanim uljem. Bitno je da ulje nije pretjerano vruće, pa njegovu temperaturu provjerite drvenom žlicom – vrh uronite u ulje, a ako se pojave mjehurići i cvrči, ulje je dovoljno zagrijano za prženje krafni. Pecite ih na laganoj do srednjoj vatri, okrećući svaku stranu ne dulje od 2 minute ili dok ne dobiju divnu zlatnu nijansu.
Nakon što svježe kuhane krafne izvadite na salvetu da upije višak ulja, prebacite ih u odabranu posudu i obilno pospite šećerom u prahu.