Slanac i lepinja (somun) dvije su vrste peciva koje sam uvijek radije kupovala nego pokušavala pripremati kod kuće. Okusi komercijalno dostupnih verzija nadmašili su one mojih pokušaja domaće izrade. No, uz pomoć moje sestre Danijele i njezinog pouzdanog recepta, u međuvremenu sam odustala od odlaska u pekaru zbog ovih slanaca.

Sastojci:

potrebno je 500 grama glatkog brašna,
40 grama svježeg kvasca,
3 žlice kiselog vrhnja,
50 mililitara suncokretovog ulja,
250 mililitara mlijeka,
3 žlice glatkog brašna
i 3 žličice soli.
Voda

Postupak:

U brašno umiješajte ulje, tri obilne žlice vrhnja i jednu svježe dizanu germu.

U smjesu polako ulijevajte toplo mlijeko, mijesite dok ne dobijete mekano tijesto, slično kao za kruh. Savjetuje se korištenje tehnike “udaranja” najmanje 8 minuta. 🙂

Ostavite tijesto da odstoji na toplom dok ne udvostruči volumen u odnosu na prvobitnu veličinu.

Dignuto tijesto još jednom kratko mijesite pa ga podijelite na dijelove veličine jajeta.

Svaku kuglicu oblikujte kao za tortilje, a zatim je uvaljajte u rolnice, tj slanac.

Slance je prije stavljanja u pećnicu obavezno premazati mješavinom mlijeka i ulja.

Zagrijte pećnicu na temperaturi od 200 stupnjeva, te peći oko 15 minuta.

Nekoliko minuta prije završetka izvadite ih iz pećnice, lagano ih premažite slanim slanim preljevom i vratite u pećnicu da se ispeku.

Za pripremu slanog preljeva pomiješajte 3 žlice brašna i 3 žlice soli te postupno dodajte toplu vodu. Nastavite dodavati vodu sve dok smjesa ne dobije malo gušću konzistenciju od tijesta za palačinke.

Savjet:

Nakon što su slanci pripremljeni, ostavite ih nekoliko minuta pod krpom da odpuste i time je proces završen. Kad ih prvi put kušate, vidjet ćete da niti jedna pekara u gradu ne može ponuditi slance koja bi se mogla usporediti s njima.