Pridružite mi se na ovom kuharskom putovanju dok pravimo divnu seriju sendvič kolačića s kokosom i čokoladom i breskvama za koje vjerujem da će brzo postati cijenjeni dodatak vašoj zbirci recepata.
Za pripremu ovog divnog recepta trebat će vam:
Sastojci:
– 2 velika jaja
– 90 g (¾ šalice) šećera u prahu
– Prstohvat soli
– 8 g (2 žličice) vanilin šećera
– 90 g (⅓ šalice + 1 žlica) biljnog ulja
– 5 g (1 žličica) praška za pecivo
– 350 g (2¾ šalice) višenamjenskog brašna
– 10 g (2 žlice) nezaslađenog kakaa u prahu
– 100 g (3,5 oz) kvalitetne tamne čokolade (za punjenje)
– 120 g (⅓ šalice) džema od breskve (za punjenje)
– 100 g (1 šalica) nezaslađenog ribanog kokosa (za premazivanje)
KAKO PRIPREMITI UKUSNE KEKSIĆE?
- Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Volim započeti s predgrijavanjem pećnice kako bih osigurao da postigne idealnu temperaturu do trenutka kada se tijesto za kolačiće pripremi za pečenje.
Započnite miješanjem mokrih sastojaka: u velikoj zdjeli za miješanje pjenasto miksajte jaja, šećer u prahu, sol i vanilin šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ovaj korak, koji bi trebao trajati oko 2-3 minute, uvodi zrak u tijesto, što dovodi do kolačića svjetlije teksture.
Umiješajte ulje: polako ulijevajte biljno ulje neprestano miješajući. Ovaj postupni proces pomaže u emulgiranju smjese, što rezultira glatkim i jednoličnim tijestom od kojeg će se dobiti meki kolačići.
U drugu zdjelu prosijem brašno, prašak za pecivo i kakao u prahu da sjedinim suhe sastojke. Ovaj proces uklanja grudice i prozračuje smjesu, što pomaže u postizanju svjetlije teksture u gotovom proizvodu.
Pripremite tijesto polaganim dodavanjem suhih sastojaka u mokru smjesu, koristeći lopaticu ili drvenu žlicu kako biste nježno preklopili. Važno je izbjeći pretjerano miješanje u ovom trenutku jer to može rezultirati tvrdim kolačićima. Pomiješajte sastojke samo dok ne dobijete mekano i podatno tijesto.
Pripremite tijesto: Raširite tijesto na površinu lagano posutu brašnom, razvaljajte ga na debljinu od otprilike 1/4 inča. Postizanje ujednačenosti je ključno, jer jednaka debljina jamči da će se svi kolačići ravnomjerno ispeći.
Za izradu izrezanih kolačića koristila sam mali okrugli kalup za kolačiće, promjera otprilike 2 inča, za oblikovanje krugova od tijesta. Važno je rezač umočiti u brašno između svakog reza kako se ne bi zalijepio.
Pripremite se za pečenje: Nježno premještam izrezane kolačiće na lim za pečenje koji je obložen papirom za pečenje, pazeći da između svakog kolačića ima otprilike centimetar prostora za manje širenje. Pecite kolačiće: Lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta. Kolačići bi trebali biti čvrsti na dodir, ali ne bi trebali potamniti.
Pustite ih da se ohlade na limu za pečenje 5 minuta prije nego što ih premjestite na rešetku da se potpuno ohlade.
Pripremite nadjeve: dok se kolačići hlade, otopim tamnu čokoladu na pari ili zagrijavajući je u kratkim intervalima u mikrovalnoj pećnici, često miješajući kako bih postigla glatku konzistenciju. Kad se otopi, ostaviti sa strane da se malo ohladi.
Spajanje kolačića: Nakon što se kolačići skroz ohlade, na ravnu stranu polovice nanesem lagani premaz otopljene čokolade. Drugu polovicu premazala sam tankim slojem pekmeza od breskvi. Važno je izbjegavati prepunjavanje, jer to može rezultirati neurednim iskustvom prehrane.
Sastavite kolačiće: Nježno pritisnite kolačić preliven čokoladom na kolačić preliven pekmezom, oblikujući sendvič s ravnim stranama okrenutim prema unutra.
Nanesite premaz od kokosa: Stavite naribani kokos na manji tanjur. Lagano uvaljam rubove svakog sendviča od keksa u kokos, pazeći da se zalijepi za nadjev. Ovaj postupak poboljšava teksturu i daje atraktivan izgled.
Predstavite i uživajte: stavite svoje divne kolačiće s kokosom i čokoladom i breskvama na tanjur za posluživanje. Spremni su za uživanje!