Sastojci:

Krompir: 1 srednji, nariban (200 g)
Jaje: 1 veliko
Mladi luk: 2 kašike, sitno sjeckan
Mocarela: 50 g, naribana
So, crni biber, muškatni oraščić: Po ukusu
Maslinovo ulje: Za prženje

Priprema:

Pripremite krompir:

Naribajte krompir i potopite ga u hladnu vodu na 5 minuta kako biste uklonili višak skroba.
Dobro ocijedite krompir koristeći čistu kuhinjsku krpu kako biste uklonili što više vode.
Pomiješajte sastojke:

U posudi pomiješajte naribani krompir, jaje, mladi luk, naribanu mocarelu i začine (so, crni biber, muškatni oraščić).
Dobro izmiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Ispržite palačinke od krompira:

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte dovoljno maslinovog ulja.
Kašikom vadite smjesu i oblikujte male palačinke, lagano ih spljoštite.
Pržite ih 3-4 minute sa svake strane dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave.
Posluživanje:

Izvadite palačinke na papirni ubrus kako bi upio višak ulja.

Poslužite tople uz omiljeni umak.