SASTOJCI:
Za kore (priprema 3 kore):
5 belanaca
8 kašika šećera
5 kašika mlevenih lešnika
2 kašike brašna
Fil 1:
1 l mleka
15 žumanaca
10 kašika šećera
10 kašika brašna
200 g prah šećera
250 g putera
200 g crne čokolade
Fil 2:
2 dl mleka
150 g mlevenih lešnika
1/3 fila 1
Dodatno:
4 dl slatke pavlake
2 dl slatke pavlake za ukrašavanje
Za glazuru (po želji):
150 g čokolade
5 kašika ulja
PRIPREMA:
Priprema kore
Kora je osnovni element ove torte, koji daje teksturu i čini da svaki sloj bude savršeno stabilan. Postupak pripreme kore je jednostavan, ali zahteva preciznost:
Priprema belanaca: Prvo, umutite 5 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 8 kašika šećera i nastavite mućenje dok ne dobijete čvrstu masu.
Dodavanje suših sastojaka: Na najmanjoj brzini miksera, postepeno dodajte 5 kašika mlevenih lešnika i 2 kašike brašna, jednu po jednu kašiku. Ovaj postupak je važan da bi kora ostala lagana i prozračna.
Pečenje kora: Pripremljenu smesu izlijevajte u prethodno podmazan pleh dimenzija 38×22 cm. Pečete kore u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok se ne odvoje od ruba pleha, što traje oko 30-40 minuta. Ovaj proces ponovite za tri kore. Nakon što su kore pečene, ostavite ih da se ohlade.
Priprema fila 1
Fil 1 je bogat i kremast, sa dodatkom crne čokolade, što daje torti poseban ukus i dubinu. Evo kako ga pripremiti:
Zakuvavanje mleka: U velikoj šerpi zagrejte 1 l mleka sa 10 kašika šećera dok ne počne da vri.
Priprema smese od žumanaca i brašna: U posebnoj posudi, razmutite 15 žumanaca sa 10 kašika brašna i malo mleka. Pazite da se ne stvore grudvice. Kada mleko u šerpi provri, dodajte ovu smesu u vruće mleko, uz stalno mešanje.
Zgušnjavanje fila: Vratite sve na laganu vatru i mešajte dok se fil ne zgusne. Kada se ohladi, dodajte 250 g penasto umućenog putera i 200 g prah šećera. Dobro sjedinite.
Dodavanje čokolade: Otopite 200 g crne čokolade na pari i dodajte je u ohlađeni fil. Smešajte sve dobro dok se čokolada potpuno ne sjedini sa ostatkom fila.
Priprema fila 2
Fil 2 se pravi od mlevenih lešnika i koristi se za dodatnu bogatost okusa. Priprema je sledeća:
Zagrejavanje mleka: U šerpi zagrejte 2 dl mleka i prelijte ga preko 150 g mlevenih lešnika. Ostavite da se ohladi.
Mešanje sa prvim filom: Kada se smesa ohladi, pomešajte je sa 1/3 fila 1. Ovaj fil će dodati dodatnu teksturu i bogatstvo torti.
Filovanje torte
Kada su svi filovi spremni, možete započeti slaganje torte:
Na prvu koru nanesite polovinu fila 1. Zatim, ravnomerno nanesite umučenu slatku pavlaku (oko 4 dl), pazeći da bude mekana, a ne previše čvrsta.
Stavite drugu koru, pa na nju nanesite fil 2.
Stavite treću koru i nanesite preostali deo fila 1. Ovaj sloj fila treba da pokrije celu površinu torte.
Glazura (opcionalno)
Ako želite da tortu obogatite i vizuelno, možete dodati glazuru:
Otopite 150 g čokolade sa 5 kašika ulja na pari. Kada se sve dobro sjedini, prelijte glazuru preko torte.
Ukrašavanje i hlađenje
Za završni izgled, umutite 2 dl slatke pavlake i premažite ivice torte. Ukrasite po želji.
Nakon što ste završili sa dekoracijom, stavite tortu u frižider na nekoliko sati, po mogućstvu preko noći, kako bi se svi slojevi potpuno ohladili i sjedinili.
Torta Čarobnica je prava poslastica koja kombinuje bogate teksture i sofisticirane okuse u savršenom skladu. Hrskava kora, kremasti filovi i glazura čine ovu tortu jedinstvenom i savršenom za sve vrste proslava. Svi koji probaju ovu tortu ostaće oduševljeni njenim bogatstvom okusa i laganom strukturom.
Bez obzira da li želite da je pripremite za posebnu priliku ili da jednostavno uživate u ukusu sa svojom porodicom, Torta Čarobnica je savršen izbor. Ne samo da je ukusan desert, već je i prava kulturna poslastica koja će vam pomoći da impresionirate sve svoje goste.