Potrebni sastojci
Kora
9 bjelanaca
15 kašika šećera
1 kašika sirćeta
Fil
1 l mlijeka
9 žumanaca
10 kašika šećera
2 pudinga od vanile
4 kašike gustina
Dodatni sastojci
200 g maslaca ili margarina
100 g umućenog šlaga ili slatke pavlake
300 g mljevenih oraha
300 g umućenog šlaga ili 300 ml slatke pavlake za dekoraciju
UPUTSTVO ZA PRIPREMU:
Priprema kore
Da biste napravili savršenu puslicu, potrebno je da pažljivo pratite korake pripreme kore. Pravilna priprema bjelanaca je ključ uspjeha kod ove torte.
Priprema smjese za koru:
Prvo odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca stavite u dublju posudu i umutite ih mikserom dok se ne stvori čvrst snijeg.
Dodajte šećer postepeno, kašiku po kašiku, dok nastavite da mutite. Masa treba da bude čvrsta i sjajna.
Na kraju dodajte sirće i još malo mutite kako bi se svi sastojci dobro sjedinili.
Pečenje kore:
Pleh dimenzija 30×20 cm obložite papirom za pečenje.
Sipajte smjesu u pleh i ravnomjerno je rasporedite.
Pečete na 150°C oko 1 sat i 20 minuta.
Kada se kora ispeče, isključite rernu i ostavite je unutra da se potpuno ohladi. Ovo je važno kako bi kora ostala hrskava.
Priprema fila
Fil od vanilije i oraha daje torti savršenu kremastu teksturu i bogat ukus.
Kuvanje fila:
U šerpu sipajte mlijeko i stavite da provri.
U međuvremenu, u drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta.
Dodajte puding od vanile, gustin i malo mlijeka kako bi se sastojci sjedinili.
Kada mlijeko provri, postepeno dodajte umućenu smjesu uz neprestano miješanje da ne bi došlo do grudvica.
Kuvajte dok se fil ne zgusne i postane gladak i kremast.
Hlađenje i dodatak maslaca:
Fil ostavite da se potpuno ohladi.
Kada se fil ohladi, umutite maslac ili margarin dok ne postane pjenast, a zatim ga dodajte ohlađenom filu.
Umiješajte 100 g umućenog šlaga i dobro sjedinite sve sastojke.
Podjela fila:
Fil podijelite na dva jednaka dijela.
U jedan dio dodajte 300 g mljevenih oraha i dobro promiješajte.
Filovanje i slaganje torte
Da bi torta bila stabilna i ukusna, potrebno je pravilno slaganje slojeva.
Prvi sloj:
Na tanjir stavite koru i premažite je filom sa orahom.
Drugi sloj:
Preko fila sa orasima stavite drugi sloj fila od vanilije.
Treći sloj:
Završite sa slojem umućenog šlaga ili slatke pavlake.
Dekoracija:
Odozgo obložite tortu ostatkom šlaga i dekorirajte po želji, npr. rendanim orasima ili komadićima voća.
Savjeti za savršenu puslicu
Temperatura pečenja: Ključno je peći na niskoj temperaturi kako bi puslica ostala hrskava i lagana.
Hlađenje: Nemojte vaditi koru iz rerne odmah nakon pečenja jer može popucati. Ostavite je da se polako hladi u isključenoj rerni.
Fil: Da biste izbjegli grudvice, smjesu žumanaca dodajte u mlijeko postepeno i neprestano miješajte.
Dekoracija: Šlag treba biti dobro umućen da bi dekoracija bila stabilna.
Posluživanje i uživanje
Puslica torta se poslužuje ohlađena, jer se tada svi ukusi najbolje prožmu. Zbog svoje lagane i kremaste strukture, idealna je za svečane prilike ili jednostavne porodične proslave. Najbolje se slaže uz šoljicu kafe ili čaja, a svojim izgledom i ukusom oduševljava sve prisutne.