Sastojci – osnova bogatstva ukusa
Sastojci su pažljivo odabrani da se međusobno dopunjuju, stvarajući balans između slatkoće, teksture i osvežavajućih nota. Evo kako izgleda lista potrebnih namirnica za pripremu ovog kolača:
Sloj 1:
2 čaše šećera (oko 4 dl)
2 čaše vode
125 g margarina
200 g kokosa
100 g crne čokolade
250 g mlevenog keksa
1 list oblande
200 g celog keksa (za složenje)
Sloj 2:
100 g šećera
1/2 dl vode
100 g crne čokolade
125 g margarina
200 g mlevenih oraha
2 dl soka od narandže
Glazura:
150 g čokolade
5 kašika ulja
Svi ovi sastojci su relativno dostupni, a njihova kombinacija daje kremastu, hrskavu i aromatičnu teksturu.
Priprema – korak po korak do savršenstva
Priprema Bečke pite nije komplikovana, ali zahteva određenu preciznost i redosled kako bi se slojevi pravilno formirali i kako bi kolač zadržao kompaktnost i sočnost.
Koraci pripreme:
- Prvi sloj – kokos, čokolada i keks
U šerpi se zagrevaju šećer i voda dok se šećer potpuno ne otopi.
Dodaje se margarin, a potom i čokolada, sve dok se ne dobije homogena smeša.
Kada se skloni sa vatre, dodaju se kokos i mleveni keks, koji upijaju tečnost i zgušnjavaju masu.
Ova smesa, dok je još topla i podatna, nanosi se na oblandu koja je prethodno pripremljena kao podloga.
Na taj sloj se pažljivo ređa keks natopljen sokom od narandže, što daje osvežavajući kontrast slatkoj osnovi.
- Drugi sloj – orašasta sočnost
Ponovo se kuva šećer u maloj količini vode dok se potpuno ne rastopi.
U smešu se dodaju margarin i čokolada, a zatim i mleveni orasi.
Ključni trenutak je dodavanje soka od narandže, koji omekšava orahe i daje sloju sočnost i blagu kiselkastost.
Ova smesa se ravnomerno nanosi preko prethodnog sloja sa keksom.
- Glazura – čokoladni završetak
Čokolada se topi zajedno sa uljem na niskoj temperaturi, dok ne postane potpuno glatka.
Ova glazura se prelivom nanosi preko kolača, pažljivo i ravnomerno.
Po želji, dok je čokolada još meka, može se posuti dodatnim kokosom, koji dodaje dekorativni i teksturalni efekat.