SASTOJCI:

Za bazu:

• 1 kg krompira
• 1 srednji crveni luk, sitno sjeckan
• 2 male paprike (bilo koje boje), narezane na kockice
• 3 kriške šunke, sjeckane
• So po ukusu

Za sirnu smjesu:

• 200 g scamorza sira (može i mozzarella, provolone ili Gouda)
• 40 g ribanog parmezana + još malo za posipanje

Za začin:

• ½ kašičice crnog bibera
• ½ kašičice suhog timijana
• ½ kašičice suhog origana
• So po ukusu

Za posipanje:

• 3–4 kašike prezli
• 2–3 kašike maslinovog ulja
• Još oko 20 g ribanog parmezana
• Svježe bilje za dekoraciju (po želji)

PRIPREMA

Priprema krompira:

1. Operite krompir temeljito (možete ga i oguliti, ali nije neophodno).
2. Narežite ga na kockice od oko 2 cm.
3. Stavite krompir u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i dodajte prstohvat soli.
4. Kuhajte dok ne omekša, ali da ne raspada – oko 12 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane.

Priprema povrća:

1. Dok se krompir kuha, nasjeckajte luk i papriku.
2. Zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja u tavi i propržite luk 2–3 minute.
3. Dodajte papriku, posolite i dinstajte sve zajedno oko 10 minuta dok ne omekša i blago se karamelizira.
4. Začinite mješavinu biberom, timijanom i origanom, pa sklonite sa vatre.

Slaganje složenca:

1. Zagrijte rernu na 190°C.
2. Nauljite vatrostalnu posudu (cca 20×30 cm) i pospite dno tankim slojem prezli.
3. Poređajte pola krompira, preko toga polovinu povrća, zatim polovinu šunke i polovinu sira (scamorza + parmezan).
4. Ponovite slojeve s ostatkom sastojaka.
5. Pomiješajte prezle s dodatnim parmezanom i pospite po vrhu.
6. Prelijte s malo maslinovog ulja.

Pečenje:

1. Pecite u zagrijanoj rerni oko 25 minuta dok se sir ne rastopi i vrh ne dobije zlatno-smeđu boju.
2. Za dodatnu hrskavost, zadnjih 5 minuta uključite opciju grilovanja (gornji grijač), ali pazite da ne izgori.
3. Izvadite iz rerne, ostavite da odmori 5–10 minuta.
4. Po želji pospite svježim biljem (peršun, timijan, mirođija).