SASTOJCI:

Za biskvitnu podlogu:
6 belanaca
100 g šećera
100 g kokosa
1 kašika brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 dcl mleka (hladnog)

Za prvi fil (žuti krem):
6 žumanaca
100 g šećera
200 g putera
300 ml slatke pavlake
300 g čokolade sa rižom

Za drugi fil:
200 g šlag krema u prahu (čokoladni)
Još je potrebno:
150 g Petit keksa
1 dcl mleka (za potapanje keksa)

Rendana čokolada za dekoraciju (po želji)

PRIPREMA:

Priprema korice
Umutite 6 belanaca uz postepeno dodavanje šećera, dok ne dobijete čvrstu, sjajnu penu.
Dodajte kokos, brašno i prašak za pecivo, pa sve pažljivo sjedinite.
Dobijenu smesu sipajte u kalup dimenzija 20×30 cm, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta.
Čim izvadite iz rerne, dok je još topla, koru prelijte sa 1 dcl hladnog mleka – to će je učiniti sočnijom i mekšom.

Priprema prvog fila (žutog krema)
U činiji umutite 6 žumanaca sa 100 g šećera dok ne postane penasto.
Smesu kuvajte na pari, stalno mešajući, dok se ne zgusne u gust krem.
Kada se krem skuva, ostavite ga da se potpuno ohladi.
U međuvremenu umutite puter sobne temperature dok ne postane penast.
Spojite ohlađeni krem od žumanaca sa umućenim puterom – miksujte dok ne postane ujednačena, svilenkasta masa.
U posebnoj šerpi zagrejte 300 ml slatke pavlake sa čokoladom sa rižom, izlomljenom na kockice. Pazite da ne provri, već samo da se čokolada polako otopi i sjedini sa pavlakom.
Ovu čokoladnu smesu ostavite u frižider da se dobro ohladi – najmanje 2 sata.
Nakon hlađenja, umutite je mikserom oko 2–3 minuta, dok ne postane penasta.
Pomešajte ovaj čokoladni krem sa prethodno pripremljenim žutim kremom. Dobijate bogatu, vazdušastu kremu savršenu za slojevito mazanje.

Sastavljanje kolača – redosled slojeva
Na prethodno ohlađenu koru nanesite polovinu fila.
Preko prvog sloja fila poređajte Petit keks, koji ste prethodno kratko umočili u hladno mleko (keks ne sme da omekša previše).
Preko keksa ravnomerno rasporedite drugu polovinu fila i lepo poravnajte.
Umutite šlag krem iz kesice prema uputstvu sa pakovanja, a zatim njime premažite ceo kolač.
Po želji, pospite rendanom čokoladom po vrhu za dodatnu notu elegancije.

Hlađenje i serviranje

Kolač je najbolje ostaviti da prenoći u frižideru – tada se ukusi prožmu, a tekstura se dodatno stabilizuje.
Seče se na kocke ili pravougaonike, u zavisnosti od prilike i broja gostiju.