Ovaj jednostavni hljeb od lanenog sjemena je savršen za one koji prate bezglutensku, keto ili biljno baziranu ishranu. Bogat je vlaknima i zdravim omega-3 masnim kiselinama, a priprema se brzo i lako.

Sastojci:

Za hljeb:

• 2 šolje (240 g) mljevenog lanenog sjemena
• 1/2 šolje (40 g) psyllium praha (ljuske psylliuma)
• 2 kašičice (10 g) praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 1 1/2 šolje (360 ml) tople vode

Uputstvo za pripremu:

1. Priprema kalupa i pećnice:

• Zagrijte pećnicu na 180°C.
• Obložite mali okrugli kalup za hljeb (promjera oko 18 cm) papirom za pečenje.

2. Miješanje suhih sastojaka:

• U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno laneno sjeme, psyllium prah, prašak za pecivo i so.
• Dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno sjedine.

3. Dodavanje vode i oblikovanje tijesta:

• Dodajte toplu vodu (voda treba biti topla, ali ne ključala).
• Brzo miješajte dok se ne formira gusta, ljepljiva smjesa.
• Vlažnim rukama oblikujte tijesto u zaobljeni hljeb i stavite ga u pripremljeni kalup.

4. Pečenje:

• Po želji, pospite dodatnim sjemenkama (susam, suncokret, lan) za dodatnu teksturu i dekoraciju.
• Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta ili dok hljeb ne dobije zlatno-smeđu boju i ne zvuči šuplje kad ga lagano kucnete sa donje strane.

5. Hlađenje i posluživanje:

• Izvadite hljeb iz pećnice i ostavite ga na rešetki da se potpuno ohladi (najmanje 30 minuta).
• Tek nakon što se ohladi, narežite ga na kriške.

Savjeti za pripremu:

• Svježina sjemenki: Ako imate cijelo laneno sjeme, možete ga samljeti u fini prah pomoću mlinca za kafu ili blendera.
• Temperatura vode: Voda treba biti topla (ne ključala) kako bi aktivirala psyllium i prašak za pecivo, ali ne previše vruća da sačuva hranjive omega-3 masne kiseline iz lanenog sjemena.
• Konzistencija tijesta: Ako vam tijesto izgleda previše vlažno, ostavite ga da odmori 2-3 minute kako bi psyllium upio višak vlage.

Nutritivne vrijednosti (po kriški, 12 kriški ukupno):

• Kalorije: 120
• Proteini: 5 g
• Masti: 9 g (uglavnom zdrave omega-3 masne kiseline)
• Ugljikohidrati: 7 g
• Vlakna: 6 g
• Neto ugljikohidrati: 1 g
• Natrij: 90 mg

Savjeti za čuvanje:

• Kratkoročno čuvanje:
• Čuvajte hljeb u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 5 dana.
• Zamrzavanje:
• Narežite potpuno ohlađen hljeb na kriške.
• Postavite komade papira za pečenje između kriški kako se ne bi zalijepile.
• Umotajte u plastičnu foliju, pa u aluminijsku foliju ili stavite u posudu za zamrzavanje.
• Zamrznite do 3 mjeseca.
• Osvježavanje:
• Da osvježite kriške, blago ih poprskajte vodom i ugrijte u pećnici na 150°C 5-7 minuta ili ih tostirajte.