U nastavku ti donosim detaljan vodič kako da je pripremiš, korak po korak, uz razradu svakog detalja da bi krajnji rezultat bio savršen.
Sastojci
Za izradu ove torte koristi se 16 jaja, ali zbog načina na koji su podeljena na kore i filove, rezultat je torta sa četiri bogate kore i tri različita fila. Evo kako su sastojci organizovani:
Za kore:
16 belanaca
16 kašika kristal šećera
16 kašika mlevenog Plazma keksa
Za fil:
16 žumanaca
16 kašika kristal šećera
16 ravnih kašika brašna
1,5 l mleka
375 g margarina sa ukusom slatke pavlake
4 kašike šećera u prahu
100 g Milkinis čokolade
200 g mlevenog pečenog lešnika
100 g čokolade za kuvanje
Priprema korica
Kore se prave u četiri navrata, a svaka se ponaosob peče da bi se zadržala mekoća i puna forma. Postupak je sljedeći:
Umuti se 4 belanca dok se ne dobije čvrsta pena.
Postepeno se dodaju 4 kašike šećera, uz neprekidno mućenje dok se masa ne postane sjajna i gusta.
Zatim se dodaju 4 kašike mlevene Plazme i sve se lagano izmeša špatulom.
Smesa se sipa u pleh (20×30 cm) obložen papirom za pečenje.
Kora se peče u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne porumeni.
Ovaj postupak se ponavlja četiri puta, tako da se dobiju četiri jednake kore.
Priprema fila
Fil je srce ove torte – kremast, bogat i slojevit. Pravi se na sledeći način:
Žumanca se sjedine sa šećerom i dobro umute.
Dodaje se brašno, a zatim se cela smesa kuva u mleku kao puding. Važno je da se sve meša bez prestanka dok se ne zgusne.
Kada se fil skuva, ostavlja se da se potpuno ohladi.
U međuvremenu, margarin se penasto umuti sa šećerom u prahu.
Hladan fil se sjedini sa umućenim margarinom, čime se dobija glatka i svilena krema.
Fil se potom deli na dva dela, a svaki od njih se dalje razdvaja i obogaćuje:
Prvi deo: dodaje se 100 g otopljene Milkinis čokolade – ovo postaje čokoladni fil sa blagim mlečnim ukusom.
Drugi deo se deli na dve polovine:
U prvu polovinu ide mleveni pečeni lešnik i dva rebra čokolade za kuvanje – dobijamo fil bogat orašastim aromama.
U drugu polovinu se dodaje ostatak otopljene čokolade za kuvanje – dobijamo klasični čokoladni fil intenzivnog ukusa.
Dakle, imamo tri vrste fila:
Milkinis čokoladni fil
Lešnik-fil sa kuvanom kremom
Gusti čokoladni fil
Redosled slaganja
Sada dolazi najvažniji dio – formiranje torte. Redosled je ključan da bi se postigao idealan balans ukusa i tekstura:
Kora
Milkinis fil
Kora
Lešnik fil
Kora
Milkinis fil (ponovo)
Kora
Čokoladni fil na vrhu
Svaki sloj se pažljivo nanosi, poravnava i blago pritisne kako bi se svi slojevi međusobno sjedinili.
Finalni koraci i posluživanje
Tortu je najbolje napraviti dan ranije, jer stajanjem u frižideru dobija na čvrstoći i ukusi se prožmu.
Može se dekorisati dodatnim filom, rendanom čokoladom, lešnicima ili ostaviti jednostavno – sama struktura već oduzima dah.
Ova torta je prava eksplozija ukusa i idealan izbor za one koji žele da impresioniraju goste. Njena struktura sa četiri kore i tri različita fila predstavlja savršen balans između vazdušastih korica, bogatih čokoladnih nota i hrskavosti lešnika.