SASTOJCI:

Suhi sastojci:
– 200 g glatkog brašna (1⅔ šolje)
– 1 kašičica praška za pecivo
– ¼ kašičice soli

Mokri sastojci:
– 250 g rikota sira (oko 1 šolja)
– 3 jaja
– 150 g šećera (¾ šolje)
– 1 kašičica vanilin ekstrakta
– Naribana korica 1 limuna (opciono)
– 120 ml biljnog ulja (½ šolje)

Voće:
– 200–250 g svježih jagoda, nasjeckanih (1–1½ šolje)
– Malo brašna za posipanje jagoda (sprječava potonuće)

Dodatno:
– Šećer u prahu za posipanje (po želji)

PRIPREMA:

1. Zagrij pećnicu na 180°C (350°F). Podmaži okrugli kalup za tortu (prečnika oko 22–24 cm) i obloži papirom za pečenje.
2. Pripremi jagode – nasjeckaj ih i lagano ih uvaljaj u kašiku brašna da ne potonu u tijestu.
3. Pomiješaj suhe sastojke – u jednoj zdjeli: brašno, prašak za pecivo i so.
4. Izmiksaj mokre sastojke – u većoj zdjeli umutiti jaja i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodaj rikotu, vaniliju, koricu limuna i ulje. Umuti da se sve sjedini.
5. Dodaj suhe sastojke u mokru smjesu i lagano promiješaj dok ne dobiješ glatko tijesto.
6. Ubaci jagode – većinu lagano umiješaj u tijesto, a nekoliko ostavi za dekoraciju po vrhu.
7. Sipaj smjesu u pripremljeni kalup i poravnaj. Dekoriši ostatkom jagoda po vrhu.
8. Peci oko 45–50 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suha. Ako površina prebrzo tamni, prekrij alu-folijom pred kraj pečenja.
9. Ohladi kolač u kalupu 10 minuta, zatim izvadi i potpuno ohladi na rešetki.
10. Pospi šećerom u prahu prije posluživanja (opcionalno).

Savjeti:
– Možeš koristiti i borovnice, maline ili mješavinu bobičastog voća.
– Umjesto ulja možeš koristiti rastopljeni maslac za bogatiji okus.
– Kolač je odličan i hladan, pogotovo uz kuglu sladoleda ili malo slatke pavlake.