Za tijesto vam je potrebno:

– 625 gr. prosijanog pšeničnog brašna
– 200 mili.tople vode,
– 200 mili. toplog mlijeka,
– 50 mili. ulja (najčešće suncokretovo),
– 10 gr. šećera u prahu,
– 15 gr. soli (oko jedne i po čajne kasičice),
– 10 gr. instant kvasca (jedan standardni paketić).

POSTUPAK PRIPREME.

Prvo prosijte brasno u neku vecu zdjelu, pri čemu se u sredini napravi malo udubljenje. U to udubljenje naspite mlijeko, vodu, šećer i kvasac. Ova kombinacija se ostavlja nekoliko minuta kako bi kvasac započeo reakciju. Nakon sto malo odstoji, po rubovima se dodaje so, a zatim se sve ručno umijesi dok se sastojci potpuno ne povežu. Kada se formira homogeno tijesto, doliva se ulje i nastavlja se mijesiti sve dok masa ne postane elastična i glatka. Važno je pokriti posudu u kojoj se tijesto nalazi, kako bi se sačuvala vlažnost i omogućilo tijestu da naraste, odnosno udvostruči svoj volumen.

Kada je tijesto dovoljno odstojalo i naraslo prebacite ga na radnu površinu posutu brašnom. Tijesto se pažljivo razvlači pomoću oklagije do željene debljine – ne smije biti ni pretanko ni pregusto, jer će to utjecati na krajnju teksturu jela. Pomoću poklopca ili modle promjera otprilike 20 centimetara izrezuju se krugovi. Ostatke tijesta ne treba bacati – ponovno se spoje, lagano premijese i razvaljaju kako bi se maksimalno iskoristila masa.

Priprema nadjeva i potrebni sastojci za nadjev:

– 500 gr. mljevenog mesa (najčešće govedina ili mješavina s junetinom),
– 2 glavice srednje veličine luka,
– 2 zelene paprike,
– 1 crvena paprika,
– 1 srednja rajčica,
– crni biber po ukusu,
– so prema potrebi,
– čili u prahu za dodatnu pikantnost,
– 4 kasike biljnog ulja,
– pola čajne kasičice vode,
– nekoliko listova svježeg peršuna (po želji),
– opcionalno: nekoliko žlica umaka od rajčice,
– naribani cheddar sir za završni dodir.

Povrće se sitno nasjecka, a luk po želji može i naribati, što daje intenzivniju aromu. Sve se to miješa s mljevenim mesom, dodaju se začini, ulje i voda, te se formira kompaktnija masa spremna za punjenje. Svaki izrezani krug tijesta puni se sa po jednom velikom žlicom nadjeva. Prstima se masa rasporedi tako da se pokrije veći dio tijesta, ostavljajući rubove slobodnima radi lakšeg oblikovanja ili zatvaranja, ukoliko se tijesto preklapa. Povrh nadjeva stavlja se malo ribanog cheddar sira koji tokom pečenja topi i prodire u slojeve, dajući bogat, kremasti dodatak mesu.

Kada su svi komadi pripremljeni, zagrijte rernu na 200 stupnjeva. Bitno je sačekati da postigne punu temperaturu prije stavljanja jela u nju. Komade se slaže na srednju rešetku konvekcijske pećnice i peku dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Vrijeme pečenja zavisi od vrste pećnice, ali u prosjeku traje oko 15 do 20 minuta.

Kada je pečeno, jelo se poslužuje dok je još toplo, jer tada najbolje izražava sve arome i teksture.