Za osnovu su vam potrebni sledeci sastojci:
– 1 i ½ šolje mrvica od graham krekera
– ¼ šolje nezaslađenog ribanog kokosa,
– ¼ šolje sitno sjeckanih makadamija oraha,
– 6 zlica neslanog, otopljenog maslaca,
– 2 zlice svijetlosmeđeg šećera.

Pomijesajte sve sastojke u jednu posudu i dobro izmiješati kako bi se dobila ujednačena smjesa. Onda tu smjesu utisnite u pripremljenu posudu tako da stvori čvrstu i ravnomjernu bazu. Potom se podloga peče u vec zagrijanoj rerni na 160 stupnejva 10ak minuta dok blago ne porumeni i postane čvrsta. Kada se izvadi iz rerne, ostavi se kratko da se prohladi dok se priprema fil.

Za nadjev su vam potrebni sledeci sastojci:

– 680 grama krem sira (omekšanog na sobnoj temperaturi),
– 1 šolja bijelog šećera,
– 1 zličica ekstrakta vanilije,
– 2 velika jaja
– ½ šolje zaslađenog kondenziranog mlijeka,
– ½ šolje zgnječenog ananasa ,
– ¼ šolje kokosovih pahuljica.

U nekoj vecoj posudi sjedine krem sir i šećer i miksaju dok smjesa ne postane glatka i bez grudvica. Onda se dodaje vanilija, a potom jaja, jedno po jedno, pažljivo miksajući nakon svakog dodatka kako se smjesa ne bi previše umutila. Poslije toga se pažljivo umiješaju kondenzirano mlijeko, ananas i kokos. Ova mješavina postaje izuzetno mirisna i bogata teksturom, s notama koje podsjećaju na koktel u zalazak sunca.

Nakon što je nadjev spreman, pažljivo se sipa preko prethodno pečene podloge. Na površinu se zatim rasporedi dodatnih ½ šolje zgnječenog ananasa, koji doprinosi slojevitosti i dodatnoj vlažnosti. Odozgo se pažljivo dodaju polovine višanja maraskina, zajedno s još nekoliko makadamija oraha i malo kokosovih pahuljica, što čini ne samo ukusan, već i vizuelno efektan sloj.

Opet zagrijte rernu na 160 stupnjeva, a kolač se peče između 35 i 40 minuta. Gotov kolač treba imati čvrste ivice, dok sredina treba da ostane blago drhtava – znak savršeno pečenog cheesecakea. Kad se izvadi iz rerne, ostavlja se da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim se stavlja u frižider na najmanje 4 do 6 sati, idealno preko noći.

Nakon što se potpuno ohladi i stegne, kolač se pažljivo izvadi iz kalupa pomoću papira za pečenje, zatim se reže na štanglice. Po želji, preko se može posuti šećer u prahu, a mogu se dodati i dodatne kokosove pahuljice ili još višanja kao dekoracija.