Sastojci:
Za brownie podlogu:
- 100 g tamne čokolade (poluslatke), nasjeckane
- 100 g neslanog maslaca
- 80 g kristal šećera
- 190 g glatkog brašna
- 15 g kakaa u prahu
- 5 g (1 kašičica) praška za pecivo
- 120 ml mlakog mlijeka
- ½ kašičice vanilija ekstrakta
Za sloj šlaga:
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag (min. 30% m.m.)
- 30 g šećera u prahu
Za čokoladni ganache:
- 100 g tamne čokolade, nasjeckane
- 80 ml vrućeg mlijeka
Po želji:
- Čokoladne mrvice ili strugotine za dekoraciju
Priprema:
- Pripremite kalup
Obložite kalup (25×13 cm) papirom za pečenje, ostavljajući krajeve da vise sa strane radi lakšeg vađenja.
- Brownie podloga (kuhanje na pari)
- U posudi otopite čokoladu i maslac u mikrovalnoj (u intervalima od 30 sekundi) ili na pari. Miješajte dok ne postane glatko.
- Umiješajte šećer i ostavite da se malo ohladi.
- U posebnoj posudi prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo.
- Naizmjenično dodajte suhe sastojke i mlako mlijeko u čokoladnu smjesu. Promiješajte samo dok se sve poveže.
- Dodajte vaniliju i izlijte smjesu u pripremljeni kalup. Poravnajte površinu.
- Kuhanje na pari: stavite kalup u veću posudu s 2–3 cm vrele vode. Pokrijte folijom i kuhajte poklopljeno na srednje jakoj vatri 25–30 minuta. Možete koristiti i šerpu s poklopcem, parno kuhalo ili ekspres lonac bez ventila.
- Provjerite čačkalicom – treba izaći s nekoliko vlažnih mrvica. Ohladite potpuno.
- Priprema sloja šlaga
- Umutite hladno slatko vrhnje dok se ne počne zgušnjavati.
- Dodajte šećer u prahu i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrste vrhove.
- Ravnomjerno premažite preko ohlađene brownie podloge.
- Stavite u frižider na najmanje 30 minuta.
- Ganache preljev
- Prelijte vruće mlijeko preko nasjeckane čokolade. Ostavite 1–2 minute.
- Lagano miješajte dok se čokolada ne otopi i dobijete sjajnu kremu.
- Ostavite da se malo ohladi, ali ostane tečna.
- Prelijte preko sloja šlaga i nježno poravnajte. Po želji pospite čokoladnim mrvicama.
- Hlađenje i posluživanje
- Ostavite desert u frižideru najmanje 4 sata (idealno preko noći) kako bi se slojevi stegnuli.
- Prije serviranja izrežite na kocke ili štangle.
✅ Savjeti:
- Za dodatni šmek možete u brownie dodati prstohvat soli ili naribanu koru narandže.
- Ako nemate parno kuhalo, improvizirajte s dubljom šerpom i metalnim stalkom.
- Desert možete čuvati u frižideru do 3 dana.
izvor: hapadltd.com