SASTOJCI:

Pena kolač se priprema u dva osnovna dela – kore i kreme. Svaka od ovih komponenti je jednostavna, ali daje bogatstvo ukusa i tekstura koje čine kolač posebnim.

Kora:
5 jaja

5 kašika šećera

100 ml ulja

1 prašak za pecivo

2 kašičice kakao praha

5 kašika brašna

Krema 1:
2 čaše kisele pavlake

200 g šećera u prahu

Krema 2:
200 g šlaga u prahu

200 ml hladne kisele vode

Dodatni sastojci:
300 g mlevenog Plazma keksa (ili drugi slični keks)

Šlag ili slatka pavlaka (po želji, za dekoraciju)

PRIPREMA:

Priprema kore
Kao prvi korak, počnite sa pripremom biskvita, koji je osnovna podloga za ovaj kolač. U velikoj posudi, umutite 5 jaja sa 5 kašika šećera dok ne dobijete penastu smesu. Ovaj korak je ključan jer će se upravo ta pena koristiti kao osnova koja daje biskvitu laganu, vazdušastu teksturu.
Nakon što jaja i šećer postanu penasti, dodajte 100 ml ulja, koje će pomoći da biskvit postane vlažniji. Zatim, pomešajte 5 kašika brašna sa praškastim praškom za pecivo i 2 kašičice kakao praha, pa polako dodajte ovu mešavinu u smesu. Sve dobro sjedinite pomoću špatule ili miksera na niskim obrtajima, pazeći da se sve komponente ravnomerno pomešaju.

Kada je smesa gotova, izlijte je u prethodno podmazan pleh i pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 10 minuta. Pečeni biskvit bi trebalo da bude mekan i vlažan. Nakon što izvadite koru iz rerne, dok je još topla, prelijte je sa 300 ml hladnog mleka. Mleko će omogućiti da kora postane još sočnija i spremna za kremu koja sledi.

Priprema kreme
Krema za Penu kolač sastoji se iz dva dela – prve kreme sa kiselom pavlakom i druge kreme koja se pravi sa šlagom.
Krema 1: U jednoj posudi, umutite 2 čaše kisele pavlake sa 200 g šećera u prahu. Ova kremasta baza će dati kolaču bogatstvo i blagi kiselkasti kontrast, koji se odlično slaže sa ostalim sastojcima.

Krema 2: U drugoj posudi, umutite 200 g šlaga u prahu sa 200 ml hladne kisele vode. Ova krema će biti lagana i vazdušasta, što je čini savršenim izborom za kombinovanje sa prvom kremom. Količina šlaga i kiseline u vodi pomoći će da krema postane čvrsta i stabilna.

Nakon što su obe kreme spremne, pažljivo ih sjedinite. Na kraju, dodajte 300 g mlevenog Plazma keksa (ili drugog sličnog keksa). Keks će doprineti gustini kreme, ali i doneti karakterističnu aromu koja se savršeno uklapa u celokupan kolač.

Sastavljanje kolača
Kada su kora i krema spremni, vreme je za slaganje kolača. Prvo, nanesite pripremljenu kremu na ohlađenu koru. Krema bi trebalo da prekriva celo testo ravnomerno. Nakon što ste naneli kremu, stavite kolač u frižider i ostavite ga da se dobro ohladi, barem 2-3 sata, kako bi se sve komponente spojile i stegle.
Dekoracija
Kao završni korak, možete dekorisati kolač po želji. Umutite šlag ili slatku pavlaku i nanesite je na vrh kolača. Ovaj preliv će kolaču dati dodatnu kremastost i lepši izgled. Takođe, možete koristiti razne dekoracije po vašem izboru, kao što su rendana čokolada, kakao prah ili čak voće.