Priprema biskvita
Za biskvit se koristi kalup prečnika 24 cm i pravi se dvoslojno, sa dvije različite varijante: jedan s čokoladom, drugi s orasima. Ovo su osnovni sastojci:
30 g šećera u prahu
40 g kristal šećera
30 ml ulja
30 g glatkog brašna + 1 kašičica praška za pecivo
5 ml limunovog soka
prstohvat soli
naribana korica limuna
10 g mljevenih oraha
20 g ribane čokolade
Proces izrade izgleda ovako:
Odvojite bjelanca i žumanca.
Bjelanca umutite s malo soli i limunovim sokom dok se ne zapjene, pa postepeno dodajte kristal šećer u tri navrata dok ne dobijete čvrst šaum.
Žumanca posebno umutite sa šećerom u prahu dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje u tankom mlazu uz stalno miješanje.
Zatim se dodaje prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo, kao i korica limuna.
Na kraju se šaum od bjelanaca lagano umiješa u smjesu.
Dobijenu masu podijelite na dva dijela:
U prvi dio dodajte naribanu čokoladu i ispecite koru 10 minuta na 180°C.
Drugu polovinu pospite mljevenim orasima po vrhu i takođe pecite 10 minuta na istoj temperaturi.
Pečene kore ostavite da se ohlade umotane u kuhinjsku krpu.
Priprema voćnog želea od višanja
Ovaj dio recepta donosi osvježavajuću voćnu notu koja čini tortu posebno laganom. Biće vam potrebno:
200 ml soka od višanja iz kompota
250 g višanja
50 g šećera u prahu
30 g instant želatine
Koraci su sljedeći:
Višnje i sok iz kompota usitnite u blenderu sa šećerom u prahu dok ne dobijete glatku smjesu.
U tu masu se dodaje instant želatina i sve se dobro izmiješa mikserom.
Ostavlja se da se hladi u frižideru dok se ne počne lagano zgušnjavati.
Priprema vanilin kreme
Ova krema je nježna, aromatična i savršeno se uklapa s voćnim slojem. Evo šta vam je potrebno:
500 ml mlijeka
37 g praška za puding s okusom vanilije
20 g vanilin šećera
5 g mljevene želatine + 2 kašike vode
100 g maslaca
100 ml vrhnja za šlag (33%)
10 g vanilin šećera u prahu
Priprema ide ovako:
Mlijeko staviti na laganu vatru, dodati šećer i zagrijavati.
U posebnoj posudi razmutiti puding s malo mlijeka, pa uliti u zagrijano mlijeko i kuhati dok se ne zgusne kao klasični puding.
U međuvremenu želatinu pomiješati s vodom da nabubri, pa je umiješati u još vruć puding dok se ne otopi.
Maslac posebno umutiti da postane kremast i postepeno ga dodavati u ohlađeni puding.
Vrhnje za šlag umutiti s vanilin šećerom i špatulom umiješati u gotovu kremu.
Slaganje torte – sloj po sloj
Slaganje se vrši unutar obruča kalupa, i to po sljedećem redoslijedu:
Prvi sloj je biskvit s orasima. Njega lagano natopite mješavinom ruma i vode.
Premažite ga tankim slojem voćnog pirea od višanja.
Zatim ide sloj želea – debljine otprilike 5 mm. Stavite tortu u hladnjak da se stisne.
Kada se žele učvrsti, dodaje se polovina vanilin kreme.
Premaže se tanki sloj umućenog šlaga.
Potom ide biskvit s čokoladom, koji se takođe lagano navlaži i premaže višnjama.
Preko toga opet sloj želea, pa hladnjak.
Nakon hlađenja ide ostatak vanilin kreme, a zatim i preostali žele.
Dekoracija je prepuštena vašoj mašti – u ovom slučaju korištene su:
Strugotine bijele čokolade
Višnje iz kompota
Umućeni šlag
Gornji sloj torte može se prekriti želeom djelimično – ostavite 5–6 cm praznog prostora od ruba koji možete dekorisati šlagom za dodatni estetski efekat.
Torta sa višnjama nije samo još jedan recept – ona je doživljaj ukusa, tekstura i mirisa koji se pamti. Kombinacija orašastog biskvita, kremastog sloja vanilije, svježine višanja i laganog šlaga čini ovu tortu idealnom za posebne prilike. Iako je slojevita, uz dobro pripremljene korake i organizaciju, uspjeh je zagarantovan.
Ako tražite desert koji je i lagan i svečan, pun voćnog okusa, ali i elegantnog izgleda – ova torta je pun pogodak. Pripremite je za sljedeće porodično okupljanje, rođendan ili samo kao iznenađenje za voljene, i budite sigurni da će svi tražiti još jedno parče.