SASTOJCI:
Za tijesto:
- 2 šolje (250 g) univerzalnog brašna
- ¼ kašičice soli
- 1 šolja (226 g) neslanog putera, sobne temperature (2 štangle)
- ½ šolje (60 g) šećera u prahu
- 1 kašičica čistog vanilin ekstrakta
Za dulce de leche punjenje:
- 1 konzerva (397 g) zaslađenog kondenzovanog mlijeka
- Prstohvat košer soli
Za završni sloj:
- Još malo šećera u prahu za posipanje
PRIPREMA:
- Tijesto za kolačiće
- Zagrijte rernu na 220°C. Pomiješajte brašno i sol u zdjeli.
- U drugoj zdjeli umutite puter mikserom na srednjoj brzini 2-3 minute dok ne postane svijetao i kremast.
- Dodajte šećer u prahu i vanilu, umutite dok smjesa ne postane glatka.
- Postepeno dodajte brašno i miksajte na najnižoj brzini dok se sve ne sjedini u mekano tijesto. Pazite da ne premiksate.
- Oblikujte tijesto u disk, zamotajte u foliju i hladite najmanje 1 sat.
- Dulce de leche punjenje
- Sadržaj konzerve kondenzovanog mlijeka stavite u posudu za pečenje sa poklopcem ili dobro zatvorenom folijom. Posolite prstohvatom soli.
- Posudu stavite u veću tepsiju i napunite toplom vodom do ¾ visine manje posude (vodena kupka).
- Pecite u rerni na 220°C 2,5-3 sata. Povremeno provjeravajte nivo vode i dolijevajte po potrebi.
- Izvadite, uklonite poklopac i umutite dulce de leche dok ne postane glatko i sjajno. Ohladite prije upotrebe.
- Pečenje kolačića
- Smanjite temperaturu rerne na 175°C.
- Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini na debljinu od 6 mm.
- Modlom za kolačiće vadite krugove veličine 3-5 cm i slažite ih na papir za pečenje.
- Stavite kolačiće u frižider 15 minuta da se stegnu.
- Pecite 7-10 minuta dok ivice ne dobiju laganu zlatnu boju.
- Ohladite na rešetki.
- Sklapanje kolačića
- Na ravnu stranu polovine kolačića tanko premažite dulce de leche.
- Poklopite drugim kolačićem i lagano pritisnite da dobijete sendvič.
- Pospite šećerom u prahu.
Savjeti: - Dulce de leche može se čuvati u frižideru do sedam dana.
- Pazite da kolačići budu potpuno ohlađeni prije slaganja kako punjenje ne bi curilo.
izvor: nefistarifvesunumlar.com