Sastojci

Kora (2 kore):
5 kom. Jaja
100 g Šećer
100 g Maslac
100 g Čokolada (kvalitetnija)
120 g Bademovo brašno (ili fino mljeveni bademi)
20 g Kakao
40 ml Rum
1 kašičica Cimet
6 g Prašak za pecivo
Prstohvat Sol

Natapanje kore:
150 ml Mlijeko
30 ml Rum
1 kašičica Kakao
1 kašičica Šećer

Krema:
300 ml Mliječna slatka pavlaka/slatko vrhnje (za kuhanje pudinga)
300 ml Mlijeko
100 g Crna čokolada
50 g Bijela čokolada
1 kom. Čokoladni puding
1 kom. Nugat puding
50 g Gustin
75 g Šećer
100 g Maslac
200 ml Mliječna slatka pavlaka (za mućenje)
5 g Želatin

Glazura:
100 g Čokolada (kvalitetnija)
5 kašika Ulja (mlijeka ili slatke pavlake)

Priprema

Priprema kora – (kalup 20–22 cm):
Umutite žumanjca sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Otopite čokoladu s maslacem, prohladite i dodajte u smjesu sa žumanjcima. Umiješajte i rum.
Pomiješajte sve suhe sastojke (bademovo brašno, kakao, cimet, prašak za pecivo) i dodajte u smjesu, miksajući kratko na najmanjoj brzini.
Bjelanca umutite s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta i sjajna.
Pažljivo ih umiješajte u smjesu lopaticom.
Podijelite smjesu na dva dijela i sipajte u kalupe obložene papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C oko 20 minuta – provjerite čačkalicom.
Ohladite kore, izvadite ih iz kalupa, umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoje nekoliko sati.
Nakon toga svaku koru prerežite vodoravno da dobijete ukupno 4 sloja.

Priprema preliva:
U manjoj šerpici prokuhajte mlijeko, kakao i šećer.
Skinite s vatre, prohladite, pa dodajte rum.

Priprema kreme:
Pomiješajte pudinge i gustin s malo mlijeka da dobijete glatku smjesu.
U šerpu sipajte preostalo mlijeko, 300 ml mliječne pavlake i šećer. Zagrijte do vrenja.
Dodajte razmućene pudinge i kuhajte dok se ne zgusne.
Dodajte crnu i bijelu čokoladu, miješajte dok se ne otope. Pokrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Želatin prelijte s 3 kašike hladne vode, ostavite da nabubri, zatim otopite (bez ključanja).
Umutite preostalih 200 ml pavlake u čvrst šlag.
U ohlađeni puding umutite omekšali maslac, dodajte otopljeni želatin i na kraju umućenu pavlaku. Sve zajedno još jednom dobro sjedinite mikserom.

Slaganje torte:
U obruč kalupa obložen acetatnom folijom redajte redom: kora – natopite preljevom – krema.
Ponovite postupak još tri puta, a malo kreme ostavite za premazivanje vrha torte.
Poravnajte i ostavite u frižider na 30 minuta da se stegne.

Glazura i završnica:
Otopite čokoladu s uljem ili pavlakom/mlijekom, prohladite par minuta.
Prelijte preko ohlađene torte i ravnomjerno rasporedite.
Tortu ostavite da prenoći u frižideru.
Po želji dekorišite dodatnom čokoladom, orasima, bademima ili čokoladnim strugotinama.
autor: Marianna
preuzeto sa: gastrokutak.com