SASTOJCI:

Sastojci za podlogu:
140 g mlevenog plazma keksa (može i Oreo)
2 kašike meda
65 g maslaca
1 vanilin šećer
3 kašike mleka
Beli fil:

400 g grčkog jogurta (9,9% mm)
400 ml slatke pavlake (može i biljna)
100 g šećera u prahu
10 g mlevenog želatina
Voćni fil:

200 g malina (ili jagode/višnje)
1 kašika šećera
1 vanilin šećer
1 kašika gustina + 2–3 kašike soka od malina ili vode
Ganache:

100 ml slatke pavlake
200 g kvalitetne bele čokolade
Priprema podloge
Podloga je osnova torte i određuje stabilnost celog deserta. Pravilno pripremljena podloga omogućava da se svi slojevi lepo slažu i da torta ima savršenu teksturu.

Postupak:

Na laganoj temperaturi otopiti maslac i med, a zatim ostaviti da se malo prohladi.
U činiju staviti mleveni keks i vanilin šećer, dodati otopljeni maslac i med, zatim mleko.
Sve dobro sjediniti i utisnuti u kalup za tortu.
Kalup odložiti u frižider da se podloga stegne.
Savjet: Ako koristite Oreo keks, preporučuje se da prethodno odstranite fil, kako bi podloga bila ujednačena i kompaktna.

Priprema voćnog fila
Voćni fil dodaje torti osvežavajuću notu i boju. Maline su klasičan izbor, ali jagode ili višnje takođe daju fantastičan rezultat.

Postupak:

U šerpici kuvati maline, šećer i vanilin šećer. Kada smesa provri, smanjiti temperaturu i kuvati još 10 minuta na tihoj vatri.
Gustin razmutiti u soku od malina ili vodi i dodati u voćni preliv.
Kuvati dok se fil ne zgusne.
Preliti preko podloge i vratiti u frižider da se stegne.
Savjet: Voćni fil možete blago pasirati ako želite glatku teksturu, ili ostaviti komadiće voća za rustičniji izgled.

Priprema belog fila
Beli fil je kremasta i bogata komponenta koja povezuje podlogu i voćni sloj, čineći tortu luksuznom i penastom.

Postupak:

Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti 10 minuta da nabubri.
U jednoj posudi pomešati grčki jogurt i šećer u prahu.
Umutiti slatku pavlaku (ne previše čvrsto), pa lagano sjediniti sa smesom od jogurta.
Želatin otopiti na tihoj vatri (ne sme da provri). Dodati mu jednu kašiku belog fila, izmešati, a zatim sve umešati u ostatak fila.
Premazati preko voćnog sloja i vratiti tortu u frižider.
Savjet: Lagano sjedinjavanje pavlake sa jogurtom sprečava gubitak vazduha i zadržava kremastu teksturu fila.

Priprema ganache-a
Ganache od bele čokolade daje torti završni luksuzni sloj i savršeno se uklapa sa osvežavajućim voćem i kremastim belim filom.

Postupak:

Ugrejati slatku pavlaku do tačke vrenja.
Preliti pavlaku preko izlomljene bele čokolade.
Sačekati minut, pa dobro promešati da se dobije glatka i sjajna smesa.
Prohladiti ganache, a zatim preliti preko torte.
Savjet: Ganache se ne sme previše hladiti pre prelivanja kako se ne bi stvorile grudvice, ali ni ostaviti prevruć jer može otopiti voćni fil ispod.

Završnica i dekoracija
Tortu možete dekorisati prema sopstvenoj kreativnosti:

Sveže maline ili jagode za osvežavajući izgled
Komadići bele čokolade za luksuzan izgled
Listići mente za osvežavajući vizuelni kontrast
Najbolje je tortu ostaviti preko noći u frižideru, kako bi se svi slojevi lepo povezali i krema stegnula. Ovo je ključni korak za postizanje savršene teksture i ukusa.