Sastojci:
- 480 g glatkog brašna (4 šolje)
- 5 g soli (1 kašičica)
- 227 g putera, hladnog i narezanog na kockice (1 šolja)
- 120 ml hladne vode (1/2 šolje)
- 1 jaje, umućeno (za premazivanje)
- 2,5 kg jabuka (oko 10 šolja), oguljene, očišćene i narezane na tanke kriške (Granny Smith ili druge kisele jabuke)
- 300 g kristal šećera (1 1/2 šolja)
- 100 g smeđeg šećera (1/2 šolje)
- 4 g mljevenog cimeta (2 kašičice)
- 1 g mljevenog muškatnog oraščića (1/4 kašičice)
- 24 g glatkog brašna (3 kašike)
- 30 ml limunovog soka (2 kašike)
Priprema:
- Tijesto: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i so. Dodajte hladan puter i mrvite prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Postepeno dodajte hladnu vodu, samo dok se tijesto ne spoji. Podijelite na dva dijela, oblikujte diskove, zamotajte u foliju i stavite u frižider najmanje 1 sat.
- Zagrijte rernu: Na 190°C. Pleh dimenzija 38×25 cm (15×10 inča) podmažite ili obložite papirom za pečenje.
- Razvaljajte tijesto: Jedan dio razvucite na pobrašnjenoj podlozi i stavite u pleh, pritisnite u uglove i uz rubove.
- Fil: U zdjeli pomiješajte jabuke, obje vrste šećera, cimet, muškatni oraščić, brašno i limunov sok. Dobro promiješajte.
- Složite kolač: Rasporedite fil preko tijesta u plehu. Razvucite drugi dio tijesta i stavite preko fila. Odrežite višak i pritisnite rubove da se zatvore. Na vrhu napravite nekoliko proreza da para može izaći. Premažite umućenim jajetom.
- Pecite: 45–50 minuta, dok kora ne porumeni, a fil ne počne da se lagano pjeni. Ako rubovi brzo tamne, pokrijte ih folijom.
- Hlađenje: Ostavite da se ohladi u plehu na rešetki. Kada se potpuno ohladi, izrežite na kocke i poslužite.
Kako poslužiti:
- Poslužite mlake ili ohlađene.
- Pospite šećerom u prahu za ljepši izgled.
- Dodajte kuglu vanilija sladoleda ili malo šlaga.
- Prelijte karamel sosom za bogatiji desert.
- Narežite na manje kockice i poslužite na pladnju za druženja i proslave.
izvor: hapadltd.com