Ako volite bogate, kremaste deserte u kojima se spajaju različite čokoladne note sa nežnom orašastom aromom, ovaj pistać čokoladni kolač biće vam novi omiljeni recept.

Potrebni sastojci:

Podloga (keks sloj):

200 g mlevenog keksa
100 g istopljenog putera
100 ml mleka
Filovi (tri vrste):

150 g mlečne čokolade
150 g bele čokolade
4 kašike pistać krema
Za tople filove:

150 ml zagrejane slatke pavlake (za svaki fil po 150 ml — odnosno ukupno 450 ml ukoliko mešate sve istovremeno)
3 kašike maskarpone sira (po jedna kašika u svaki fil)
Završni sloj:

200 ml umućene slatke pavlake
pola kesice kremfixa (za stabilnost šlaga)
Dodatno: pistać krem za dekoraciju po želji.

Priprema

Napravite podlogu od keksa
U većoj posudi sjedinite mleveni keks, istopljeni puter i mleko. Mešajte mikserom na niskoj brzini ili varjačom dok ne dobijete ujednačenu, „spojenu“ masu koja podseća na vlažan pesak. Masu utisnite u dno kalupa (idealno okrugli ili pravougaoni) — napravite čvrst i ravan sloj. Stavite podlogu u frižider dok pripremate filove, kako bi se stegla.

Saveti: Ako volite aromu, u smesu možete dodati prstohvat soli ili malo ekstrakta vanile. Umesto putera, za drugačiji ukus isprobajte rastopljeni kokosov ili bademov puter.

Pripremite svaki fil (mlečna, bela, pistać)
Osnovni princip je isti za sva tri fila: zagrejete slatku pavlaku skoro do ključanja, prelijete preko čokolade ili krema, izmešate dok se potpuno ne sjedini i zatim obogatite kašikom maskarpone sira radi kremaste strukture.

Postupak (ponovite za svaki fil):

Zagrejte 150 ml slatke pavlake u manjem šerpici — samo dok ne postane vruća, ali ne sme da ključa. Pavlaka ne bi trebalo da proključa jer tada može promeniti teksturu čokolade i fil postati „tanj“ ili zrnast.
U zdeli postavite mlečnu čokoladu, ili belu čokoladu, ili 4 kašike pistać krema (za pistać fil). Prelijte vrućom pavlakom.
Ostavite minut-dva da toplota omekša čokoladu, pa polako mešajte dok smesa ne postane sjajna i homogena. Ako se čokolada ne otopi sasvim, možete posudu staviti na paru i lagano mešati dok se ne sjedini.
Dodajte jednu kašiku maskarpone sira u svaki fil i dobro sjedinite. Maskarpone daje filu nežniju, baršunastu strukturu i smanjuje mogućnost da fil bude previše čvrst nakon hlađenja.
Kada se fil malo prohladi (da nije vrelo, ali da nije ni previše hladan), u svaki fil umešajte deo od 200 ml umućene slatke pavlake pomešane sa pola kesice kremfixa — podelite umućenu pavlaku ravnomerno među tri fila. Mešajte špatulom nežno, odozdo nagore, da zadržite vazdušnost.

Složite kolač
Redosled slaganja daje vizuelni i ukusni efekat:
Na rashlađenu keks podlogu ravnomerno rasporedite fil od mlečne čokolade. Poravnajte špatulom.
Na njega nanesite fil od bele čokolade, pa ga blago poravnajte.
Na kraju nanesite pistać fil i poravnajte.
Preko gornjeg fila možete dodatno istisnuti nekoliko linija pistać krema za dekoraciju ili utisnuti sitno seckane pistaće po rubu.
Kada završite slaganje, kolač pokrijte i stavite u frižider najmanje nekoliko sati — za idealnu čvrstinu preporučuje se 4 sata ili preko noći. Ako požurite, možete ga staviti u zamrzivač na oko 1.5–2 sata, ali budite oprezni — nemojte zamrznuti potpuno ako planirate servirati mekši štimung.