Ono što ga čini posebim nije samo kombinacija sastojaka, već i precizna priprema svakog sloja, koja garantuje savršen rezultat. Priprema ovih tortica može zvučati kao izazov, ali kada se svaki korak sledi pažljivo, krajnji rezultat je zaista spektakularan.

Priprema Biskvita
Osnova svake dobre tortice je kvalitetan biskvit. Za ovu poslasticu koristićemo jednostavnu, ali izuzetno ukusnu mešavinu koja garantuje mekanu, ali stabilnu strukturu.

U veliku posudu uspite mešavinu za čokoladni muffin. Dodajte jedno jaje, 100 ml ulja i 150 ml vode. Sve sastojke zajedno dobro izmešajte pomoću električne mikserice na srednjoj brzini, oko 2-3 minuta, dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu. Bitno je da se smesa ne premeša, kako biskvit ne bi postao previše gust.

Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje dimenzija otprilike 30 x 38 cm i poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 180°C oko 12-14 minuta. Da proverite da li je biskvit pečen, ubodite čačkalicu u sredinu – ukoliko izađe čista, biskvit je spreman. Ohladite biskvit, a potom ga pažljivo izrežite na 27 krugova prečnika 5 cm.

Savet: Ako želite preciznije krugove, možete koristiti kalup za kekse kao šablon.

Priprema Čokoladnog Ganachea
Dok se biskvit peče, savršeno je vreme da pripremite čokoladni ganache, kremastu smesu koja daje torticama bogatstvo ukusa i savršenu teksturu.

Nasjeckajte 250 g čokolade što sitnije – ovo će pomoći da se čokolada ravnomerno otopi. Prelijte čokoladu sa 200 g mliječnog vrhnja za šlag koje ste prethodno zagrejali do vrenja. Ostavite smesu da odstoji 1 minut, a zatim sve dobro izmešajte pjenjačom dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu. Ostavite ganache da se hladi oko 15 minuta, dok se ne počne stiskati – ovo će olakšati slaganje tortica.

Priprema Marcipana
Marcipan je tajni sastojak koji torticama daje elegantan šarm i prepoznatljiv ukus.

Razvaljajte 150 g marcipana na debljinu od približno 3 mm. Izrežite 9 krugova prečnika 5 cm, koji će kasnije biti jedan od slojeva tortice. Marcipan je prilično lepljiv, pa ga možete posuti malo šećerom u prahu dok ga razvaljujete.

Slaganje tortica
Sada dolazi najzabavniji deo – slaganje slojeva. Redosled je ključan za savršen ukus i estetiku:

Biskvit
Ganache
Biskvit
Marcipan
Biskvit

Ganache je najlakše nanositi pomoću slastičarske vrećice, što omogućava precizno i uredno slaganje. Kada složite sve tortice, premažite ih spolja ostatkom ganachea. Nakon što se ganache stisne, tortice možete uvaljati u čokoladne strugotine ili mrvice i dekorisati po želji.

Posluživanje
Ove tortice najbolje je poslužiti na sobnoj temperaturi, kako bi se svi slojevi lepo povezali, a ukusi istakli. Jedna porcija sadrži savršenu kombinaciju čokolade i marcipana koja će zadovoljiti i najzahtevnije sladokusce.

Pravljenje čokoladnih tortica s marcipanom je prava umetnost koja zahteva pažnju, ali nagrada je zaista vredna truda. Svaki sloj doprinosi bogatstvu ukusa – od mekanog biskvita, preko kremastog ganachea, do slatkog i aromatičnog marcipana.