Njena posebnost nije samo u ukusu, već i u načinu na koji se sastojci međusobno nadopunjuju – hrskava, sočna kora, zatim tri sloja različitih filova, i na kraju sloj slatke pavlake koji torti daje savršenu lakoću.

Sastojci

Kora
6 jaja
6 kašika šećera
6 punih kašika mlevenih oraha
2 kašike kakaoa
1 prašak za pecivo
200 ml soka od narandže
2 kašike brašna

Prvi fil (Plazma sloj)
300 g mlevenog Plazma keksa
200 ml soka od narandže
100 g čokolade za kuvanje
125 g margarina
50 g šećera u prahu

Drugi fil (orah sloj)
250 g oraha
2 kašike šećera
100 ml mleka
125 g margarina
50 g šećera u prahu

Treći fil (puding sloj)
2 pudinga od vanile
750 ml mleka
125 g margarina
100 g šećera u prahu

Završni sloj
2 slatke pavlake (za dekoraciju i završni premaz)

Priprema

Priprema kore
Prvi korak u pripremi torte Mrena je izrada sočne, lagane kore koja će nositi sve slojeve.

Umutite belanca u čvrst sneg. Kada masa postane penasta i stabilna, postepeno dodajte šećer.
Nakon toga ubacite žumanca, pa pažljivo sjedinite smesu.
U posebnoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, kakao i orahe. Ove suve sastojke dodajte u smesu s jajima i sve lagano izmešajte kašikom, kako bi se zadržala penasta struktura.
Pečenje se obavlja u plehu dimenzija 25×35 cm (ili manjem, ako želite deblju koru), na temperaturi od 180°C. Peče se dok se ivice ne počnu odvajati od pleha.
Kada se kora ispeče, potrebno je da se potpuno ohladi.

Savjet: Ako želite da kora bude dodatno sočna, možete je još toplu blago poprskati sa malo soka od narandže. Ovaj detalj torti daje prepoznatljiv miris i svežinu.

Natapanje kore
Kada se kora u potpunosti ohladi, sledi važan korak – natapanje.
Koristite 200 ml soka od sveže ceđene narandže i ravnomerno ga rasporedite preko cele površine. Po želji možete dodati još malo soka, ako želite izraženiju sočnost. Bitno je da kora ne pliva, već samo da lepo upije aromu i vlagu.

Prvi fil – kombinacija čokolade i Plazme
Ovaj sloj daje torti prepoznatljivu teksturu i aromu koja podseća na detinjstvo.

U činiji pomešajte Plazma keks sa sokom od narandže i ostavite nekoliko minuta da upije tečnost.
U drugoj posudi umutite margarin i šećer u prahu dok smesa ne postane glatka i penasta.
U tu masu dodajte prethodno omekšali keks, a zatim otopljenu čokoladu za kuvanje.
Ako je masa pregusta, slobodno dolijte još malo soka od narandže dok ne dobijete mazivu, kremastu strukturu.
Ovim filom premažite ohlađenu koru. Biće to prvi sloj bogatog ukusa koji spaja orahe iz kore i aromu narandže iz fila.

Drugi fil – orahov sloj sa blagom karamel notom
Ovo je sloj koji torti daje punoću ukusa i dodatnu teksturu.

Orahe kratko propržite u rerni kako bi pustili aromu, pa ih zatim sameljite.
Ugrejte mleko sa dodatkom šećera, pa u njega ubacite orahe i promešajte.
Kada se masa prohladi, sjedinite je sa penasto umućenim margarinom i šećerom u prahu.
Sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku kremu koja se lako razmazuje.
Ovaj fil se nanosi preko prvog sloja. Daje bogat orahov miris i savršeno se spaja sa osnovom.

Treći fil – nežni vanila sloj
Treći sloj donosi svetlu, mirisnu završnicu i predstavlja savršen kontrast prethodnim filovima.

Skuvajte puding od vanile u 750 ml mleka, ali sa samo 4 kašike šećera (umesto 8 koliko piše na pakovanju).
Kada se puding zgusne, ostavite ga da se ohladi do sobne temperature.
U međuvremenu umutite margarin sa šećerom u prahu, a zatim dodajte ohlađeni puding i sve dobro sjedinite.
Rezultat je kremasta, svilenkasta smesa koja se lako razmazuje i koja će torti dati onaj karakteristični „žuti sloj“.

Ovaj fil ide na sam vrh orahovog sloja.

Završni sloj – slatka pavlaka
Da bi torta imala savršenu završnicu, potrebno je umutiti dve slatke pavlake dok ne dobijete čvrst, pufnast šlag. Ovom smesom premažite gornji sloj torte, poravnajte površinu i po želji ukrasite rendanom čokoladom, orasima ili tankim kriškama narandže.

Tortu zatim stavite u frižider na najmanje 4–6 sati, a idealno bi bilo da prenoći. Tokom hlađenja svi slojevi se sjedine, čineći teksturu kompaktnom i harmoničnom.