Za pripremu ove raskošne torte biće vam potrebni sledeći sastojci:
Za podlogu / koru:
300 g keksa (po izboru – petit, digestive ili obični)
100 g čokoladnog sendvič keksa
1 kašika instant kakaoa
Mleko po potrebi – za formiranje kompaktne mase
Za fil:
500 ml mlijeka
4 žumanca
6 kašika šećera
1 kesica vanil-šećera
100 g šećera (dodatno za bolju slatkoću)
6 kašika brašna
250 g margarina (pjenasto umućenog)
100 g čokolade
Za dekoraciju:
2 šlag krema od čokolade (pripremljena prema uputstvu sa kesice)
Po želji: rendana čokolada za dodatnu dekoraciju
Priprema podloge / kore
Prvi korak je podloga torte, koja treba da bude kompaktna i stabilna, a ipak dovoljno mekana da se savršeno slaže sa kremastim filom.
Samleti obe vrste keksa u blenderu ili secku dok ne dobijete fini prah. Dodajte instant kakao i dobro izmešajte. Postepeno dodajte mleko, kašiku po kašiku, dok smesa ne postane kompaktna i oblikuje se u masu koja se može ravnomerno rasporediti u kalupu. Bitno je da ne dodate previše mleka kako podloga ne bi postala previše mekana.
U okruglom kalupu sa obručem, formirajte koru i dobro je utisnite da dobije ravnomeran sloj. Ova podloga je osnova torte – daje stabilnost i čvrstoću slojevima fila, dok instant kakao dodaje bogat čokoladni miris i boju.
Priprema fila
Fil je srce ove torte – bogat, kremast i savršeno izbalansiran. Postupak pripreme može se podeliti u nekoliko faza:
Kuvanje osnovnog fila
U šerpu sipajte 400 ml mlijeka, dodajte šećer i vanil-šećer, pa zagrevajte na srednjoj temperaturi dok ne proključa. U posebnoj posudi, pomešajte preostalo mleko, žumanca i brašno dok ne dobijete glatku smesu. Postepeno dodajte ovu smesu u ključalo mlijeko, stalno mešajući da se ne stvore grudvice. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok se fil ne zgusne. Ostavite da se ohladi, a zatim ga sjedinite sa pjenasto umućenim margarinom. Rezultat je glatka, kremasta masa spremna za slaganje.
Deljenje i dodavanje čokolade
Fil podelite na dva dela. U jedan deo dodajte 50 g seckane čokolade, a u drugi deo 50 g otopljene čokolade. Seckana čokolada daje zanimljive male komadiće koji pružaju kontrast pri žvakanju. Otopljena čokolada čini fil još glatkijim i bogatijim.
Slaganje torte
Sada dolazi najlepši deo – slaganje slojeva.
Na podlogu od keksa, ravnomerno premažite fil sa seckanom čokoladom.
Preko njega nanesite fil sa otopljenom čokoladom.
Po želji, možete napraviti više slojeva tako da dobijete varijaciju između komadića i glatke čokolade.
Savjet: Za vizualni efekat i ravnomernost slojeva, koristite špatulu ili kašiku da ravnomerno rasporedite fil.
Dekoracija
Torta se završava sa šlag kremom od čokolade.
Pripremite šlag prema uputstvu sa kesice.
Premažite tortu šlagom u ravnomernom sloju, pokrivajući vrh i strane.
Po želji, dekoraciju možete dodatno obogatiti rendanim komadima čokolade ili čak sitnim čokoladnim mrvicama za elegantan završni dodir.
Ova faza je ključna za izgled torte i dodaje finu teksturu koja kontrastira kremastom filu.
Hlađenje i serviranje
Nakon što je torta složena i dekorisana:
Ostavite je da se dobro ohladi u frižideru najmanje 2–3 sata, idealno preko noći.
Hlađenje omogućava da se fil stegne i da se slojevi lepo povežu, a ukus čokolade postane intenzivniji.
Tortu servirajte hladnu, sečenu na tanke ili deblje kriške, zavisno od prilike i želje. Svaki zalogaj pruža savršenu kombinaciju hrskavog, kremastog i bogatog čokoladnog sloja.