Priprema podloge – temelj svakog savršenog zalogaja
Da bi torta imala dobru osnovu, potrebna vam je čvrsta i ukusna podloga.
Potrebno je:

200 g mljevenog keksa
200 ml slatkog vrhnja
2 kašike kakaa
Postupak pripreme:
U dublju posudu sipajte mljeveni keks. U posebnoj šerpici zagrijte slatko vrhnje i dodajte kakao. Miješajte dok se kakao potpuno ne rastopi i ne sjedini sa vrhnjem. Potom tu toplu, mirisnu smjesu prelijte preko mljevenog keksa.

Smesu dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu masu. Kada se svi sastojci sjedine, pripremite tacnu za tortu. Postavite obruč prečnika 26 cm i obložite ga prozirnom folijom. Potom pažljivo rasporedite smjesu unutar obruča, poravnajte površinu i ostavite da se podloga ohladi i stegne. Ovaj korak je važan jer će dati stabilnost torti i savršeno podržati kremaste slojeve koji dolaze kasnije.

Čokoladna krema – bogatstvo ukusa u svakom sloju
Čokoladni sloj je srce ove torte. On unosi dubinu ukusa i savršeno se nadopunjuje s karamel kremom koja će kasnije doći na red.

Potrebni sastojci:

200 g čokolade za kuhanje
400 ml slatkog vrhnja
6 listića želatine (10 g)
Način pripreme:
Najpre, želatinu namočite u hladnu vodu i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Za to vreme, 200 ml slatkog vrhnja zagrijte do tačke vrijenja. U vruće vrhnje dodajte usitnjenu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne istopi, pretvarajući se u glatku, sjajnu masu. Kada se čokolada rastopi, iscijedite želatinu i dodajte je u vruću smjesu. Mešajte dok se sve lepo ne poveže, a zatim ostavite da se masa malo prohladi.

Ostatak slatkog vrhnja (preostalih 200 ml) umutite dok ne dobijete čvrsti šlag. Kada se čokoladna smesa dovoljno ohladi (ali ne i stvrdne), lagano je sjedinite sa umućenim vrhnjem mikserom ili silikonskom lopaticom. Cilj je da dobijete laganu, penastu i svilenkastu čokoladnu kremu.

Nanesite ovu kremu preko ohlađene podloge i ravnomerno poravnajte. Zatim vratite tortu u frižider da se čokoladni sloj stegne pre nego što krenete s karamelom.

Karamel krema – slatki kontrast koji osvaja
Kada se čokoladni sloj stvrdne, vreme je za najnežniji, najmirisniji i najzanosniji deo – karamel kremu.

Potrebno:

3 kašike šećera
3 dcl mlijeka
400 ml slatkog vrhnja
6 listića želatine (10 g)
Priprema:
Prvo namočite želatinu u hladnu vodu. U međuvremenu, u šerpi s debljim dnom stavite šećer i lagano ga topite uz stalno mešanje. Ne žurite – karamel se pravi strpljivo. Kada se sav šećer otopi i poprimi zlatno-tamnu boju, skinite šerpu s vatre i polako dodajte mlijeko.

Ovaj trenutak zahteva oprez – smesa može burno reagovati, pa je važno da to radite polako. Vratite šerpu na vatru i mešajte dok se sav karamel ne otopi u mlijeku.

Zatim iscijedite želatinu i dodajte je u toplo karamel-mlijeko, mešajući dok se potpuno ne sjedini. Sada ostavite smesu da se ohladi. Dok čekate, umutite slatko vrhnje dok ne postane čvrsto. Kada se karamel smesa dovoljno ohladi, pažljivo sjedinite sa umućenim vrhnjem.

Dobijenu kremu izlijte preko čokoladnog sloja, poravnajte i vratite tortu u frižider. Najbolje je ostaviti je preko noći, jer će se tada ukusi savršeno prožeti, a tekstura postati savršeno stabilna i glatka.

Završni dodir – kakao preliv
Da biste zaokružili ovu slatku priču, potrebno je dodati završni sloj koji će torti dati sjaj i dodatnu aromu.

Za preliv je dovoljno:
50 ml kakao preljeva
Kada se torta potpuno ohladi i stegne, skinite obruč i pažljivo odstranite foliju. Potom prelijte tortu kakao prelivom i pustite da se lagano slije niz ivice. Taj trenutak pretvara desert u pravo umetničko delo.