Ovi keksi savršeno kombinuju svježinu limuna i kiselkastost brusnica. Mekani su, s glazurom koja se blago stvrdne, idealni za praznične trpeze, druženja ili opuštene večeri kod kuće.

Potrebni sastojci (za oko 24 keksa)

Tijesto:

• 240 g putera, omekšalog
• 135 g šećera
• 2 velika žumanca
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 290 g glatkog brašna
• 100 g šećera za posipanje (sanding sugar)
• 225 g svježih brusnica, opranih i osušenih
• Korica i sok od 1 velikog limuna

Glazura:

• 180 g šećera u prahu

Priprema

1. Zagrijte rernu na 175°C. Obložite pleh papirom za pečenje ili silikon matom.
2. U zdjeli pomiješajte šećer i limunovu koricu. Mutite dok smjesa ne postane svijetlo žuta i aromatična.
3. Dodajte omekšali puter i mutite 2–3 minute dok ne postane lagano i pjenasto.
4. Umiješajte žumanca i vanilu, miješajući dok se ne sjedini.
5. Postepeno dodajte brašno, miješajući samo dok se ne sjedini.
6. Oblikujte male kuglice tijesta (oko 2,5 cm) i uvaljajte u šećer za posipanje.
7. Posložite kuglice na pleh, ostavljajući prostor između, i lagano utisnite po jednu brusnicu u sredinu svake kuglice.
8. Pecite 10 minuta – rubovi trebaju biti postavljeni, a centri mekani.
9. Ostavite kekse da se ohlade 3–5 minuta na plehu, zatim premjestite na rešetku.

Glazura:

• Umutite šećer u prahu s limunovim sokom dok ne postane glatko.
• Prelijte glazurom ohlađene kekse i pospite dodatnim šećerom za dekoraciju.
• Ostavite da se glazura stvrdne prije čuvanja.

Savjeti i varijacije

• Omekšali puter daje mekšu teksturu.
• Umjesto brusnica, možete koristiti sušene trešnje ili sjeckane orahe.
• Tijesto možete kratko rashladiti ako je previše ljepljivo za oblikovanje.
• Keksi se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do jedne sedmice ili zamrznuti do tri mjeseca.

Savršeni su uz čaj ili kafu, a lijepo posloženi na tanjiru ili u ukrasnoj kutiji idealni su i za poklon.

Izvor: [hapadltd.com]