Ovaj recept je dizajniran da vam uštedi vreme. Od jedne osnovne bele smese napravićete tri vizuelno različita kolača: Kuglice iznenađenja (gde se višnja krije u sredini), atraktivni Roze rolat (bojen prirodnim sokom od višanja) i elegantne Bele štangle.
Potrebni Sastojci
Mera je dovoljna za oko 1 kg kolača.
Za Osnovnu Smesu:
300 g mleka u prahu (kvalitetnog)
300 g kokosovog brašna
200 g šećera (kristal)
100 ml vode
250 g maslaca ili margarina (sobne temperature)
1 kesica vanilin šećera
Za Dodatke i Oblikovanje:
200 g višanja (svežih, smrznutih ili iz kompota – bez koštica!)
50 ml soka od višanja (proceđenog, za bojenje rolata)
100 g bele čokolade (za glazuru štanglica)
Malo kokosa (za valjanje kuglica)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Korak 1: Priprema Sirupa
U šerpu sipajte vodu i šećer. Kuvajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi i sirup ne proključa. Neka vri oko 3-4 minuta.
Dodajte iseckan maslac i mešajte dok se potpuno ne otopi.
Korak 2: Pravljenje Baze
Sklonite šerpu sa vatre. Postepeno dodajte mleko u prahu, neprestano muteći mikserom da se razbiju grudvice.
Kada je masa glatka, dodajte kokosovo brašno i izmešajte varjačom. Dobićete gustu belu smesu. Ostavite je da se prohladi.
Korak 3: Podela i Oblikovanje
Smesu podelite na tri dela.
- Kuglice Iznenađenja: Od prvog dela pravite kuglice. U sredinu svake kuglice utisnite jednu celu višnju (dobro oceđenu). Zatvorite kuglicu i uvaljajte je u kokos.
- Roze Rolat: U drugi deo smese dodajte 2-3 kašike gustog soka od višanja (ili crvenu boju). Mesite dok smesa ne postane roze. Rastanjite je na foliji u pravougaonik.
Preko naređajte niz višanja (ili napravite tanki beli valjak od trećeg dela smese ako vam preostane).
Urolajte i ostavite u frižideru da se stegne.
- Bele Štangle: Treći deo (beli) utisnite u manji kalup ili oblikujte pravougaonik na tacni debljine 1.5 cm.
Prelijte otopljenom belom čokoladom.
Dok je čokolada još meka, poređajte polovine višanja odozgo za dekoraciju.
Korak 4: Hlađenje
Sve kolače ostavite u frižideru bar 2-3 sata pre sečenja, kako bi se maslac stegao i kolači lepo sekli.
Spas za Domaćice (Saveti da Uvek Uspe)
Oceđene višnje: Višnje moraju biti dobro oceđene od viška tečnosti pre stavljanja u kolač, inače će raskvasiti smesu.
Smesa je meka? Ako dodate sok od višanja u rolat, smesa može postati mekša. Dodajte još malo kokosa ili mlevenog keksa da je zgusnete.
Mleko u prahu: Koristite punomasno mleko u prahu, a ne zamene za kafu, jer se one neće stegnuti kako treba.