Sastojci

Svijetli dio
150 ml bademovog mlijeka
30 g šećera
1 kesica vanilin šećera
12 g gustina
80 g kokosovog brašna

Tamni dio
100 g posnog mljevenog keksa
30 g šećera u prahu
10 g kakao praha
50 g posnog margarina
3 kašičice arome ruma
30 ml gaziranog soka od narandže

PRIPREMA:

Priprema svijetlog dijela
Počnite tako što ćete u malu šerpu sipati 100 ml bademovog mlijeka. Dodajte šećer i vanilin šećer pa stavite na srednju temperaturu. Dok se mlijeko zagrijava, u manjoj posudi razmutite preostalih 50 ml mlijeka sa gustinom. Bitno je da nema grudvica jer će to kasnije uticati na teksturu.

Čim mlijeko u šerpi proključa, sklonite ga na trenutak sa strane i polako ulijte smjesu gustina, neprestano miješajući. Kad se sjedini, vratite šerpu na ringlu i kuhajte kratko, tek minut ili dva, dok se masa ne zgusne. Trebala bi podsjećati na gust puding.

Kada sklonite sa vatre, dodajte kokosovo brašno i miješajte dok se sve lijepo ne poveže. Ostavite da se potpuno ohladi. Masa treba biti čvrsta, ali fleksibilna, da se lako utiskuje u kalup.

Priprema tamnog dijela
U većoj činiji pomiješajte keks, šećer u prahu i kakao. Margarin otopite na blagoj temperaturi pa dodajte u suve sastojke. Ubacite i aromu ruma, a zatim gazirani sok od narandže. Miješajte dok masa ne počne da se oblikuje. Treba da bude mekša od klasičnog tijesta, ali dovoljno čvrsta da zadrži formu.

Ako vam se čini da je previše suva, dodajte još malo soka. Ako je premekana, ubacite kašiku-dvije mljevenog keksa.

Oblikovanje Snežnih koliba
Umjesto specijalnih kalupa, koristi se obična cediljka za citruse. To je jednostavan i praktičan trik koji daje onaj prepoznatljiv rebrasti oblik.

Prije formiranja kolača, unutrašnjost cediljke lagano premažite uljem ili ubacite tanku kesicu kako se mase ne bi lijepile. Ovo uveliko olakšava vađenje kolača.

Prvo utisnite svijetli dio, otprilike dvije trećine kalupa. Prstima ili kašičicom lagano poravnajte površinu. Zatim dodajte tamni dio, popunite ostatak i dobro pritisnite da se sve poveže.

Kada okrenete cediljku na tacnu i lagano je podignete, trebalo bi da dobijete urednu, čvrstu „kolibu“. Ponavljajte postupak dok imate materijala.

Kada su sve formirane, lagano ih pospite kokosovim brašnom. To daje fini vizuelni utisak snijega i dodatno naglašava prazničnu temu. Najbolje je da stoje u frižideru najmanje sat do dva kako bi se potpuno steglo i kako bi se ukusi sjedinili.