Ovo je recept bez pečenja, idealan za brzu pripremu kada želite da impresionirate goste nečim drugačijim, a tradicionalnim.
Za ovaj recept najbolje je koristiti sveže samleven mak, jer onaj koji dugo stoji može biti gorak.
Sastojci:
300 g mlevenog maka
200 ml mleka (ili biljnog mleka za posnu verziju)
200 g šećera
1 kesica vanilin šećera
150 g margarina ili putera
300 g mlevenog keksa (plazma ili petit)
1 list oblande (za rolat)
Za Glazuru i Dekoraciju:
200 g bele čokolade
4 kašike ulja
Malo celog maka za posipanje
Način Pripreme (Korak po Korak)
Priprema se bazira na “parenju” maka vrelim mlekom, što je ključno za oslobađanje arome.
Korak 1: Kuvanje Mleka i Maka
U šerpu sipajte mleko i šećer (i vanilin šećer). Stavite da provri.
Kada mleko proključa, sklonite sa vatre i odmah sipajte mleveni mak. Dobro promešajte. Vrelo mleko će “popariti” mak i on će nabubriti.
Vratite na tihu vatru još 1-2 minuta uz mešanje, samo da se sve sjedini.
Korak 2: Dodavanje Masnoće
U vruću smesu maka dodajte iseckan margarin (ili puter). Mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa makom.
Korak 3: Zgušnjavanje
Sklonite sa vatre. Postepeno dodajte mleveni keks.
Nemojte izručiti sav keks odjednom. Dodajte malo po malo i mešajte. Smesa treba da bude gusta i čvrsta, pogodna za oblikovanje rukama, ali ne i suva.
Kada dobijete željenu gustinu, ostavite smesu da se potpuno ohladi.
Oblikovanje (3 Vrste od 1 Smese)
Podelite ohlađenu smesu na tri dela.
Oblik 1: Mak Kuglice (Crno-Bele Bombice)
Od prvog dela smese pravite kuglice veličine oraha.
Stavite ih u frižider na 15 minuta da se stegnu.
Otopite belu čokoladu sa malo ulja. Svaku kuglicu umočite u belu čokoladu (ili prelijte samo gornji deo).
Dok je čokolada još tečna, pospite sa prstohvatom suvog maka za dekoraciju.
Oblik 2: Mak Štanglice (Bajadera)
Drugi deo smese rastanjite na tacni u obliku pravougaonika (debljine oko 2 cm). Možete koristiti oklagiju ili dlanove.
Prelijte ostatkom bele čokolade.
Kada se glazura stegne, secite na pravilne štanglice. Presek ovog kolača je fantastičan – crna osnova i beli krov.
Oblik 3: Mak Rolat u Oblandi
Uzmite list oblande i umotajte ga u vlažnu krpu da omekša.
Kada postane savitljiv, premažite ga trećim delom fila od maka.
Čvrsto urolajte.
Ovaj rolat je hrskav spolja (zbog oblande), a sočan iznutra. Secite na tanke kolutove.
Saveti Šefa Kuhinje
Gorčina maka: Ako vam se mak čini gorak, to znači da je star. Uvek probajte mak pre kuvanja. Gorčinu možete malo ublažiti dodavanjem kašike meda ili rendane korice limuna.
Limun nota: Mak i limun su najbolji prijatelji. U smesu slobodno narendajte koricu jednog limuna za osvežavajući ukus.
Posna verzija: Ovaj recept je lako prilagoditi postu. Koristite vodu ili sojino mleko umesto kravljeg mleka, posni margarin i posni keks, kao i posnu belu čokoladu.