Ove krompir-korpice su atraktivna i ukusna ideja za svečani obrok ili brzo predjelo. Hrskave korpice od krompira punjene su kremastom, sirastom mješavinom povrća i završene sočnim cherry paradajzom. Izgledaju elegantno, fantastičnog su okusa i vrlo se lako pripremaju – za samo 15 minuta.

Sastojci

Za krompir-korpice

• krompir: 2–3 srednja (oko 400–500 g)
• parmezan (rendani): 40 g
• jaja: 4
• pavlaka za kuhanje (20% m.m.): 100 ml
• tvrdi sir (cheddar ili sličan): 100 g
• šampinjoni: 150 g
• paprika: 1
• crveni ili bijeli luk: 1
• cherry paradajz: 3
• biljno ulje: 1–2 kašike
• so: po ukusu
• crni biber: po ukusu
• dimljena paprika: po ukusu

Za sos

• majoneza: 2 kašike
• senf: 1 kašičica
• crveni luk: ½
• kiseli krastavac: 1

Priprema

Korak 1: Priprema krompir-korpica

1. Zagrijte rernu na 180°C.
2. Krompir ogulite i narežite na vrlo tanke ploške.
3. Kalup za mafine premažite biljnim uljem.
4. Poređajte ploške krompira u svaku rupicu, preklapajući ih kako biste dobili oblik korpice.
5. Lagano posolite i pobiberite, pa pospite rendanim parmezanom.
6. Pecite 10 minuta, dok krompir ne omekša i zadrži oblik.

Korak 2: Priprema povrtnog punjenja

1. Sitno nasjeckajte luk i papriku.
2. Šampinjone narežite na listiće.
3. Na tavi zagrijte ulje i propržite luk dok ne omekša.
4. Dodajte šampinjone i papriku te dinstajte dok ne omekšaju.
5. Začinite solju, biberom i dimljenom paprikom, pa sklonite s vatre.

Korak 3: Kremasta smjesa

1. U zdjeli umutite jaja s pavlakom za kuhanje.
2. Dodajte rendani sir i promiješajte.
3. Umiješajte pripremljeno povrće.

Korak 4: Punjenje i pečenje

1. Smjesu rasporedite u prethodno pečene krompir-korpice.
2. Na vrh svake stavite polovinu cherry paradajza.
3. Pecite još 15 minuta na 180°C, dok ne porumene i lijepo se stegnu.

Korak 5: Sos

1. Sitno nasjeckajte crveni luk i kiseli krastavac.
2. Pomiješajte s majonezom i senfom dok ne dobijete ujednačen sos.
3. Poslužite uz krompir-korpice.

Vrijeme, porcije i nutritivne vrijednosti

• Ukupno vrijeme: 15–20 minuta
• Porcije: 4
• Nutritivna vrijednost (po porciji, približno): 280 kcal, bogato proteinima i kalcijem

Zašto je ovaj recept odličan
Ove krompir-korpice kombinuju povrće, jaja i sir u zasitan i uravnotežen obrok. Pečene su, a ne pržene, pa su laganije, ali i dalje hrskave i pune okusa – savršene za svečane prilike ili brzu porodičnu večeru.

Prijatno!