Ruske kape, poznate i kao šubare, jedan su od najpoznatijih domaćih kolača na Balkanu. Ovi mali, mekani čokoladni kolači punjeni su finim kremom, umočeni u čokoladnu glazuru i uvaljani u kokos, što im daje prepoznatljiv izgled i neodoljiv ukus.

Savršeni su za slave, praznike, rođendane i svečane prilike.

Potrebni sastojci

Za biskvit:
4 jaja

200 g šećera

200 g brašna

2 kašike kakaa

Za krem:
500 ml mleka

200 g maslaca

Za završnicu:
100 g čokolade (za glazuru)

100 g kokosa (za valjanje)

Način pripreme – korak po korak

1. Priprema biskvita
   Umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete svetlu i penastu smesu. Dodajte prosejano brašno i kakao, pa lagano umešajte špatulom ili na najnižoj brzini miksera.

Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Pečen biskvit ostavite da se potpuno ohladi.

2. Sečenje biskvita
   Ohlađeni biskvit okruglom čašom ili modlom vadite krugove. Ostatke biskvita možete sačuvati za kasnije ili iskoristiti za druge kolače.
3. Priprema kreme
   U šerpi zagrejte mleko (ne mora da provri). Dodajte maslac i mešajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se malo prohladi, ali da ostane tečno.
4. Spajanje kolača
   Uzmite dva kruga biskvita i spojite ih tako što između njih stavite kašiku toplog mlečno-maslačnog krema. Lagano pritisnite da se spoje.
5. Čokoladna glazura
   Na tihoj vatri ili pari otopite čokoladu. Spojene kolače kratko umočite u čokoladu, a zatim odmah uvaljajte u kokos sa svih strana.
6. Hlađenje
   Gotove ruske kape složite na tacnu i ostavite u frižideru najmanje 1–2 sata, kako bi se glazura stegla i kolači dobili savršenu teksturu.

Saveti za savršene ruske kape
Kolače umakati dok je čokolada još topla

Ne prepeći biskvit, da bi ostao mekan

Ako želite bogatiji krem, možete dodati malo vanile

Najlepši su kada odstoje nekoliko sati u frižideru