POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu ovog recepta trebat će vam 5 bjelanjaka i 5 žlica šećera.
1 žlica brašna i 1 prašak za pecivo.
Masa maka je 150 grama.
FIL
Ide 5 žumanjaka i 2 pudinga od vanilije.
Recept predviđa 600 ml mlijeka, 150 g maslaca i 1 komad limunove kore.
KAKO PRIPREMITI KOLAČ SA MAKOM I ŽUTIM FILOM?
Kada ste u žurbi i ne ide vam se do dućana, ovaj kolač je savršeno rješenje. Većina sastojaka obično je već zaliha u našoj smočnici, što ga čini praktičnim izborom. Počnimo s pripremom jednostavne kore za tortu.
Za početak ćemo prikupiti dva odvojena spremnika u pripremi. Zatim razbijte jaja i razdijelite žumanjke i bjelanjke u odgovarajuće posude.
Mikserom postupno tucite snijeg od bjelanjaka uz povremeno dodavanje šećera. Nastavite tući smjesu bjelanjaka i šećera dok ne dobijete čvrsti snijeg poput šlaga.
Započnite dodavanjem žlice brašna u smjesu i nastavite miješati mikserom. Nakon dodavanja brašna, odmah dodati prašak za pecivo i nastaviti miješati. Kad su se svi sastojci sjedinili ulijte mak. Za razliku od prije, nemojte koristiti mikser i umjesto toga pjenjačom temeljito izmiješajte mak s bjelanjcima dok se ne ujednače.
Za ovaj recept možete birati između dva različita kalupa za torte: plex 20 x 30 cm ili okrugli kalup za torte 25 cm. Dodatno, postoje dvije mogućnosti pečenja kore. Smjesu možete podijeliti na dva dijela i svaku koru zasebno peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. Alternativno, cijelu smjesu možete peći odjednom u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta, a zatim je prerezati na pola. Izbor je na vama, ovisno o tome što vam više odgovara. Osobno mi je lakše bilo peći dvije kore odvojeno. Koji god pleh da koristite, obavezno ga obložite papirom za pečenje i pecite kore na željene dimenzije i vrijeme.
Dok se kore peku, pažnja nam se usmjerava na izradu nadjeva. Započnite stavljanjem mlijeka u lonac srednje veličine, lagano ga zagrijavajte dok ne dođe do točke vrenja. Od 600 ml mlijeka odvojite 500 ml i prebacite u posudu za kuhanje.
Dok strpljivo čekamo da mlijeko zakipi, počinjemo mutiti žumanjke koje smo prethodno odložili u drugu zdjelu. Mikserom snažno izmiksajte žumanjke uz povremeno dodavanje šećera. Žumanjke nastavite mutiti mikserom dok ne dobijete blijedu bjeličastu smjesu.
Za divan twist, možete se odlučiti za puding od slatkog vrhnja umjesto pudinga od vanilije kada pripremate ovaj recept. Započnite prebacivanjem pudinga u posebnu zdjelu. Zatim u zdjelu dodajte 100 ml mlijeka, pazeći da potpuno prekrije puding. Dobro promiješajte smjesu kako biste uklonili grudice koje su se mogle stvoriti.
Smjesu pudinga pažljivo umiješajte u umućene žumanjke, istovremeno mikserom. Nakon što je sav puding umiješan u žumanjke i mlijeko prokuhalo, pomiješajte smjesu žumanjaka i pudinga s mlijekom. Smanjite toplinu na grijaćoj ploči (ako koristite postavku 1-9, podesite na 4) i snažno miješajte smjesu kako biste spriječili da zagori. Nastavite mutiti 7-8 minuta. Pustite da se nadjev ohladi prije nastavka.
Kad je nadjev dostigao nižu temperaturu, pjenasto umutiti maslac sa koricom limuna. Pjenasto umućeni maslac pomiješajte s ohlađenim filom i nastavite s mućenjem kako bi se grudvice dobro razišle.
Započnite slaganjem kora. Uzeti duboku okruglu tepsiju i na dno staviti prvu koru. Zatim sipati fil, pa drugi sloj kora. Ponovite ovaj postupak s nadjevom još jednom. Gornji sloj nadjeva slobodno ukrasite po svom ukusu. Pustite desert da malo odstoji u hladnjaku prije nego što se prepustite njegovom divnom i revitalizirajućem okusu.