SASTOJCI:
Koristim dimenzije kalupa7 x 7 x 3 inča.
105 grama (3/4 šalice plus 2 žlice) brašna za kolače
Četvrtina žličice soli
80 grama (1/4 šalice plus 2 žlice) maslaca bez soli
120 grama (1/2 šalice) punomasnog mlijeka
1 žličica esencije vanilije
Šest žumanjaka od jaja
Šest bjelanjaka
100 grama (1/2 šalice) granuliranog šećera.
KAKO PRIPREMITI NAJUKUSNIJI BISKVIT ZA TORTE I KOLAČE?
Stavite pećnicu da se zagrije na 150°C (300°F).
Pomiješajte brašno i sol, zatim prosijte suhe sastojke i stavite ih sa strane.
Jaja razdvojite u dvije zdjelice: žumanjak stavite u manju, a bjelanjke u veću zdjelu.
U zdjeli pomiješajte maslac i mlijeko. Zagrijte ova dva sastojka dok se ne otope i kuhaju na pari. Nastavite miješati dok se maslac potpuno ne otopi, a smjesa postane topla. Posudu skinite s kotla i krpom obrišite dno posude da kasnije voda ne kapne u tijesto.
Dok je smjesa još vruća, ulijte je u prosijane suhe sastojke. Pjenjačom sve dobro izmiješajte dok se ne sjedini. Dok budete miješali, smjesa će postati gusta.
Dodajte malo ekstrakta vanilije.
Pojedinačno umiješajte žumanjke, temeljito miješajući nakon svakog dodavanja. Kad se sjedini smjesu ostavite sa strane dok pripremate snijeg od bjelanjaka.
Započnite tučenjem bjelanjaka na maloj brzini dok ne postanu pjenasti ili pjenasti. Postupno dodajte šećer u tri odvojena dodavanja. Povećajte brzinu miksera na srednju i nastavite miješati dok se ne postigne glatka konzistencija. Kada podignete lopaticu miksera, trebali biste primijetiti glatki rep koji visi s nje, što znači da je vrijeme da prestanete.
U smjesu žumanjaka umiješajte mali dio bjelanjaka. Pjenjačom miješajte kružnim pokretima pazeći da ne ispuhate zrak u bjelanjcima. Ovu žutu smjesu ulijte u glavninu snijega od bjelanjaka. Nastavite miješati pjenjačom kružnim pokretima. Kako se približavate kraju miješanja, prijeđite na lopaticu da stružete dno i stranice zdjele za temeljito i ravnomjerno miješanje.
Stavite tijesto u tepsiju 7x7x3 inča koja je obložena papirom za pečenje. Cijenim korištenje ovog pergament papira za višekratnu upotrebu jer daje glatku i ravnu površinu. Nasuprot tome, standardni pergament papir ima nabore duž rubova.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 150°C/300°F i pecite 55 do 60 minuta.
Nakon što je torta pečena, odmah je izvadite iz kalupa i odlijepite papir za pečenje.
Kolač se može jesti topao ili nakon što se potpuno ohladi.