Deo I: Kuvanje supe – srce svakog tanjira

Prvi korak jeste priprema same supe, u kojoj će se knedle kupati i upijati svu aromu domaće kuhinje.

Potrebni sastojci za supu:

2 glavice crnog luka – za punoću i dubinu ukusa

2 šargarepe – daju boju i blagu slast supi

Celer po želji – zeleni deo za dodatnu svežinu

Meso sa kostima – može biti piletina, junetina ili kombinacija

Voda – količina zavisi od veličine šerpe, dovoljno da prekrije meso i povrće

2 kašičice soli – ili više, po ukusu

Priprema:

Povrće operite i pripremite. Najbolji rezultat daje kad ga blago zapečemo na suvo u šerpi pre dodavanja vode – tako dobijamo dublji ukus i bogatiju boju supe.

Sve sastojke stavite u šerpu, dodajte vodu i posolite.

Ako koristite ekspres lonac, 10-ak minuta kuvanja je sasvim dovoljno da meso postane mekano i sočno.

U običnoj šerpi, vreme kuvanja je duže – minimum 1.5 do 2 sata, na tihoj vatri. To polagano krčkanje upravo daje onaj poseban miris domaće supe.

Tokom kuvanja, redovno skidajte penu koja se stvara na vrhu – to je nečistoća i suvišna masnoća. Čista supa je znak pažljivo spremljenog obroka.

Dok se supa lagano kuva, možemo da se posvetimo drugom, možda čak i najslađem delu – pravljenju knedli.

Deo II: Knedle koje se ne raspadaju – domaća magija od griza

Dobar knedla je kao dobar karakter – mora da bude čvrsta spolja, a meka iznutra. Da bi vam knedle uvek uspele, ključno je poštovati odnos sastojaka, dati smesi vremena da odmori, i knedle kuvati na pravi način.

Potrebni sastojci za knedle:

2 jaja

8 kašika griza

1 kašika masti – za dodatnu mekoću

Začini po želji – najčešće se koristi malo soli i prstohvat bibera

Priprema:

Umutite jaja u manjoj činiji dok ne postanu penasta.

Dodajte griz, mast i začine, pa sve dobro sjedinite. Masa treba da bude kompaktna, ali ne previše gusta.

Ostavite smesu da odstoji u frižideru oko 30 minuta. Ovo vreme je važno da griz upije tečnost i da smesa očvrsne, što omogućava lakše oblikovanje knedli.

Kada je sve spremno, u šerpu sa supom koja lagano vri, kašikom spuštajte knedle. Vatra ne sme da bude jaka – kuvaju se na tihoj vatri.

Knedle su gotove za 7 do 8 minuta – same će isplivati na površinu kada su kuvane.

Nakon što se mirisi umire i supa bude gotova, knedle savršeno skuvane, a tanjiri postavljeni – ostaje samo da zagrabimo kašikom i udahom osetimo sve ono što ova supa nosi. Ovo nije samo obrok – ovo je tradicija u tečnom obliku. I svaki gutljaj podseća nas da su najlepše stvari u životu upravo one najjednostavnije.

Domaća knedla supa nije zahtevna u smislu sastojaka – ali traži vašu pažnju, vreme i posvećenost. A kada na kraju dana neko sa druge strane stola zatvori oči od zadovoljstva dok jede – znajte da ste upravo ispunili ono zbog čega se kuva: da bismo usrećili, utešili i povezali.