Naziv „Trikolore“ dolazi od činjenice da torta sadrži tri različita sloja kreme, napravljena od tamne, mlečne i bele čokolade. Svaki sloj ima svoj karakter – tamna čokolada daje dubinu i intenzitet, mlečna pruža blagu kremastu notu, dok bela donosi mekoću i laganu slast. Kada se sve to spoji na bazi od sočne kore, dobija se desert koji može da zaseni i najraskošnije poslastice na svečanoj trpezi.

Sastojci za koru:
1 pakovanje brownie smeše
3 jajeta
100 ml ulja
50 ml vode
Tamni sloj:

150 g crne čokolade
250 ml slatke pavlake
1 kafena kašika želatina
2 supene kašike vode
Mlečni sloj:

150 g mlečne čokolade
250 ml slatke pavlake
1 kafena kašika želatina
2 supene kašike vode
Beli sloj:

200 g bele čokolade
250 ml slatke pavlake
1 kafena kašika želatina
2 supene kašike vode

PRIPREMA TORTE:

Priprema kore
Prvi korak je baza svake dobre torte – kora. Ovde se koristi brownie smeša koja omogućava brzo, jednostavno i uvek sigurno rešenje.

U činiji se pomešaju jaja, ulje i voda zajedno sa praškastom smesom. Dobijena masa se dobro ujednači mikserom. Smesa se izlije u kalup i peče prema uputstvu sa pakovanja (obično oko 25 minuta na 180°C). Kora treba da bude sočna, ali čvrsta – dovoljno stabilna da može da izdrži tri sloja kreme, a opet meka da se lepo seče.

Priprema tamnog sloja
Tamni sloj je prvi sloj koji ide preko kore. On daje intenzivnu čokoladnu notu i osigurava da torta ne bude preslatka.

Čokolada se preliva sa 100 ml vruće slatke pavlake i meša dok se potpuno ne otopi. U posebnoj posudi se priprema želatin – pomeša se sa vodom i ostavi da nabubri. Zatim se lagano zagreje na tihoj vatri dok ne postane tečan. Želatin se umeša u otopljenu čokoladu. Preostalih 150 ml slatke pavlake se umuti u ređi šlag, pa se sjedini sa ohlađenom čokoladom. Ova krema se pažljivo izlije preko kore i stavi u frižider da se stegne.

Priprema mlečnog sloja
Drugi sloj je onaj od mlečne čokolade. On donosi harmoniju ukusa – nije previše jak kao tamna čokolada, ali ni potpuno blag kao bela. Postupak pripreme je gotovo identičan tamnom sloju:

Čokolada se topi sa vrućom pavlakom. Želatin se aktivira u vodi, zagreva i dodaje u čokoladu. Pavlaka se posebno umuti i lagano umeša u ohlađenu čokoladu. Kada se smesa sjedini, nanosi se preko već ohlađenog tamnog sloja. Ponovo se ostavlja u frižider da se stegne.

Priprema belog sloja
Treći i završni sloj je od bele čokolade. On je poseban jer daje torti vizuelni kontrast i nežan ukus.

Bela čokolada se preliva vrućom pavlakom i meša dok ne postane glatka. Želatin se priprema na isti način kao i kod prethodnih slojeva. Umućena pavlaka se dodaje ohlađenoj čokoladi i pažljivo meša da bi se dobila lagana, penasta krema. Kada se ova krema rasporedi po vrhu, torta dobija svoju karakterističnu trobojnu strukturu.

Hlađenje i stezanje
Da bi se svi slojevi pravilno formirali i povezali, torta se mora ostaviti da odstoji. Najbolje je da se hladi preko noći u frižideru. Time se postiže da se ukusi prožmu, a slojevi ostanu jasno odvojeni i vizuelno privlačni.