Njegova priprema nije toliko komplikovana koliko na prvi pogled izgleda, a rezultat je spektakularan, kako na tanjiru, tako i na nepcu.

Priprema kora
Kolač se sastoji od dva osnovna sloja: kokos kora i kakao kora, koji zajedno čine bazu ovog fantastičnog deserta. Svaka kora se priprema pažljivo, kako bi zadržala svoju sočnost i idealnu teksturu.

Kokos kora
Za pripremu kokos kore potrebno je:

6 belanaca
6 kašika šećera
100 gr kokosa
5 kašika brašna
Prvi korak je da ulupate belanca sa šećerom dok ne dobijete čvrst i sjajan šam. Ovaj proces je ključan, jer šam od belanaca osigurava da kora bude vazdušasta i lagana. Nakon što ste dobili čvrstu teksturu, pažljivo dodajte brašno i kokos, mešajući polako, kako bi smesa zadržala vazdušnu strukturu. Smesa se zatim sipa u pleh dimenzija 35×25 cm i ostavlja sa strane dok se priprema drugi sloj.

Kakao kora
Za pripremu kakao kore potrebni su sledeći sastojci:

4 jajeta
4 kašike šećera
4 kašike brašna
2 kašike kakaa
1/2 kesice praška za pecivo
Postupak izrade je sličan: umutite belanca sa šećerom dok ne postanu čvrsta, a zatim dodajte žumanca. U posebnoj posudi pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ovu mešavinu polako dodajte u smesu od jaja. Pažljivo sjedinite sve sastojke kako bi kora ostala mekana i ravnomerno pečena.

Smesu za kakao koru sipajte preko prethodno pripremljene kokos kore u plehu, i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, ali proverite već nakon 15 minuta. Pravilno pečena kora treba da bude elastična na dodir, a vrh blago čvrst.

Priprema fila
Fil od žumanaca čini srce kolača i njegova tekstura određuje koliko će kolač biti kremast. Za fil su vam potrebni:

6 žumanaca
150 gr šećera
5 kašika mleka
200 gr margarina
1 vanilin šećer
Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, zatim dodajte mleko i stavite smesu na paru da se skuha, stalno mešajući. Ovaj proces je od suštinskog značaja jer kuvanje na pari omogućava da fil postane gust, ali ne pregori. Kada se fil malo zgusne, sklonite ga sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

U međuvremenu, umutite margarin dok ne postane penast, a zatim postepeno dodajte ohlađen fil od žumanaca. Tako dobijate bogatu, kremastu smesu koja se lako nanosi i savršeno povezuje slojeve kora.

Fil se ravnomerno raspoređuje preko ohlađenih kora i kolač se stavlja u frižider nekoliko sati, minimum 2 sata, kako bi se fil stabilizovao pre završne dekoracije.

Priprema glazure
Za završni sloj kolača potrebna vam je:

150 gr mliječne čokolade
50 gr margarina
5 kašika mleka
Otopite čokoladu sa mlekom i margarinom na tihoj vatri, mešajući dok ne dobijete glatku, sjajnu smesu. Ova glazura se zatim pažljivo premazuje preko fila, stvarajući savršeno čokoladno prelivanje koje se lepo steže.

Kolač se ostavlja da se glazura stegne pre sečenja, a zatim se seče na kocke ili ploške i poslužuje.