Sastojci
Za lokum:
- 4–5 velikih narova (oko 500 ml soka, 2 šolje)
- 170 g šećera (¾ šolje)
- 50 g gustina (⅓ šolje)
- 15–25 g lješnjaka, krupno sjeckanih (opciono)
Za uvaljati:
- 100 g kokosovog brašna (1 šolja)
Priprema
- Cijeđenje nara: Prepoloviti narove i izvaditi sjemenke (arile). Staviti u blender i kratko pulsirati ili izgnječiti, pa procijediti kroz cjediljku da se dobije oko 500 ml čistog soka.
- Miješanje smjese: U šerpu sipati procijeđen sok, dodati šećer i gustin. Dobro izmiješati pjenjačom da ne ostanu grudvice.
- Kuhanje: Kuhati na srednjoj vatri, stalno miješajući drvenom kašikom ili silikonskom špatulom. Smjesa će se postepeno zgušnjavati.
- Završetak kuhanja: Kuhati 10–15 minuta uz neprekidno miješanje dok ne postane gusta, sjajna i providna. Ako koristite lješnjake, dodajte ih u zadnje 2 minute kuhanja.
- Priprema tepsije: Dok se kuha, pripremiti posudu (oko 15 × 20 cm), podmazati je ili obložiti papirom za pečenje. Po dnu ravnomjerno rasporediti polovinu kokosovog brašna.
- Izlijevanje smjese: Vruću smjesu izliti u posudu i poravnati površinu. Ostaviti 1–2 sata da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Hlađenje: Kada se prohladi, pokriti i staviti u frižider na 24 sata da se stegne.
- Rezanje i uvaljavanje: Sutradan izvaditi, istresti na dasku posutu kokosom i isjeći na kockice (oko 2 × 2 cm). Svaku kockicu uvaljati u preostali kokos da se ne lijepe.
Napomena: Ove mekane, osvježavajuće kockice mogu stajati u zatvorenoj kutiji u frižideru do 7 dana.
izvor: hapadltd.com