Sastojci
Prvi fil – mirisna narandžasta čarolija
Ovaj sloj je srce Jafa rozen torte, jer upravo on donosi taj prepoznatljiv ukus Jafa keksa — spoj narandže i čokolade.
Potrebni sastojci:
1 zamrznuta pomorandža
6 kašika šećera
1 litar soka od narandže
200 g čokolade (najbolje tamne ili mlečne, po ukusu)
300 g mlevenog plazma keksa
Priprema:
Prvo, izvadite zamrznutu pomorandžu i narendajte je zajedno sa korom – upravo kora daje taj poseban, blago gorkast ukus koji se savršeno slaže sa čokoladom.
Stavite izrendanu narandžu u šerpu i dodajte šećer.
Kuvajte na umerenoj vatri dok se smesa ne sjedini i ne počne da krčka.
Kada prokuva, sipajte sok od narandže i pustite da sve zajedno vri nekoliko minuta kako bi se ukusi spojili.
Isključite ringlu, a zatim dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi.
Na kraju dodajte mleveni keks i promešajte dok ne dobijete gustu, ali mazivu smesu.
Ovaj fil je intenzivan, sočan i miriše na praznike. Kada se prohladi, postaje savršeno maziv i daje torti prepoznatljiv Jafa karakter.
Drugi fil – kremasta vanila elegancija
Drugi sloj unosi blagost i ravnotežu u tortu. Njegova tekstura je svilenkasta, a ukus nežan, zahvaljujući kombinaciji pudinga, gustina i margarina.
Potrebni sastojci:
1 litar mleka
6 kašika šećera
1 kašika gustina
3 kesice pudinga od vanile
200 g margarina
Priprema:
U manjoj posudi razmutite puding i gustin u malo hladnog mleka, dok ostatak mleka stavite da provri sa šećerom.
Kada mleko počne da ključa, polako ulijte pripremljenu smesu sa pudingom i mešajte dok se ne zgusne.
Kuvajte još minut-dva uz stalno mešanje, pa sklonite sa vatre.
Ostavite da se fil potpuno ohladi.
Kada je hladan, umutite margarin mikserom dok ne postane penast i postepeno ga sjedinite sa ohlađenim pudingom.
Rezultat je kremast, gladak i aromatičan fil koji će dati torti divnu strukturu i ravnotežu između jačine prvog sloja i lakoće završnog.
Treći fil – lagani šlag sloj
Poslednji sloj daje torti svežinu, mekoću i vizuelnu privlačnost. On povezuje sve prethodne ukuse i unosi prozračnost u svaku parče.
Potrebni sastojci:
500 g šlaga
3,5 dcl kisele vode
2 čaše kisele pavlake
Priprema:
Umutite šlag sa kiselom vodom dok ne postane čvrst i pufnast.
Kada dobijete stabilnu masu, dodajte kiselu pavlaku i lagano, ručno sjedinite.
Dobijeni fil je lagan, kremast i ima blago osvežavajući ukus koji savršeno „umiruje“ bogatstvo prvih slojeva.
Slaganje torte – umetnost u slojevima
Kada su svi filovi spremni, sledi najlepši deo – slaganje torte. Potrebno je malo strpljenja i preciznosti, ali rezultat će biti vredan svakog minuta.
Redosled slaganja:
Na poslužavnik stavite prvu rozen koru i premažite je prvim filom (narandža i čokolada).
Preko nje stavite drugu koru i premažite drugim filom (vanila krem).
Zatim postavite treću koru i nanesite treći fil (šlag i pavlaka).
Ponavljajte redosled dok ne potrošite sve kore i filove.
Završite šlagom ili kombinacijom šlaga i narendane čokolade za dekoraciju.
Saveti za savršen rezultat:
Kore možete blago poprskati sokom od narandže pre mazanja kako bi torta bila još sočnija.
Nakon slaganja, tortu treba ostaviti u frižideru najmanje 6 sati – idealno preko noći – da se svi slojevi sjedine i omekšaju.
Pre serviranja, tortu ukrasite po želji: rendanom čokoladom, narandžinom koricom ili kriškama sveže pomorandže.