Sastojci za pripremu
Za tijesto:

2,5 šolje brašna
1,5 šolja šećera
1,5 šolja mlijeka
3 kašike pekmeza od šljiva
1 kesica cimeta
1 prašak za pecivo
Još je potrebno:

dodatni pekmez od šljiva (za premazivanje)
2 bjelanca
1 šolja šećera
10 kašika vode
Važno istaknuti: mjera „šolja“ u receptu odnosi se na standardnu šolju od 2 dl.

Priprema tijesta (osnova kolača)
Sve sastojke koji čine biskvitnu smjesu treba sjediniti ručno.
Nije potreban mikser – što je još jedan dokaz da je riječ o autentičnom starinskom receptu.

U posudu dodamo:

brašno
šećer
mlijeko
cimet
prašak za pecivo
pekmez od šljiva
Sve sjediniti varjačom ili običnom kašikom dok se ne dobije glatka, ujednačena masa bez grudvica.

Priprema pleha:
Pleh (preporučene dimenzije 22×24 cm) se podmaže uljem i lagano pospe brašnom da biskvit ne bi prianjao za dno.
Podjela smjese:
Kada je masa spremna, pola se sipa u pleh i stavlja da se peče u rerni.
Temperatura se u originalu ne navodi precizno, ali se podrazumijeva umjerena temperatura karakteristična za biskvite (oko 180°C).
Kada se prvi sloj tijesta skoro ispeče, izvaditi pleh iz rerne i premazati ga pekmezom od šljiva.
Preporuka je 7–8 punih kašika pekmeza, ravnomjerno razmazanih po cijeloj površini.
Odmah preko pekmeza izliti preostalu polovinu smjese za tijesto.
Pleh vratiti u rernu da se sve zajedno ispeče do kraja.
Do ovog trenutka već imamo kolač koji bi i sam po sebi bio ukusan. Ali tek sada dolazi dodatni, veoma poseban sloj koji kolaču daje dodatnu notu elegancije.

Slatka završnica – snijeg od bjelanaca
Dok se kolač peče, pripremamo pjenastu, svijetlu glazuru. Na šporetu napraviti gusti šećerni sirup:

pomiješa se 1 šolja šećera
i 10 kašika vode
sve se kuha dok se ne dobije gusti ušpinovani sirup.
U međuvremenu, posebno izmiksamo 2 bjelanca u čvrst snijeg.
Kada sirup bude gotov, polako ga dodajemo u snijeg uz neprestano mućenje, sve dok se smjesa potpuno ne sjedini i postane sjajna i čvrsta.

Kada se kolač izvadi iz rerne i dok je još vruć, cijela površina se tanko premaže pekmezom od šljiva (najviše 2 kašike, tek toliko da glazura bolje prione). Odmah preko toga nanosi se snijeg od bjelanaca.

Pleh se vraća u rernu, ali sada isključenu – samo da se bjelanca lagano osuše, bez daljeg pečenja kolača. Na ovaj način dobijamo tri predivna, skladna sloja koji čine jednu jedinstvenu poslasticu:

Savjeti i male tajne za savršen rezultat
Pekmez od šljiva neka bude gušći i domaći
Cimet daje toplinu i dubinu ukusa – ne preskači ga!
Kolač je još ukusniji sutradan, kada se svi slojevi sjedine
Reže se najlakše kada se potpuno ohladi
Ovaj kolač se jednostavno pravi bez muke, a pruža utjehu i zadovoljstvo kakvo samo tradicionalni recepti mogu dati.