Panna cotta je jedan od onih deserta koji izgleda kao da dolazi iz restorana, a zapravo je nevjerovatno jednostavna za pripremu. Ova panna cotta sa preljevom od malina je svilenkasta, nježna i savršeno izbalansirana između slatkog i voćne svježine. Kada je napravite jednom, vraćat ćete joj se stalno.
Panna cotta – sastojci i priprema
Za početak želatin treba “probuditi”. U malu šerpu sipajte pola šolje punomasnog mlijeka i pospite preko njega dvije i po kašičice želatina u prahu bez okusa. Ostavite pet minuta da nabubri – smjesa će izgledati zgrušano, i to je znak da je spremna za zagrijavanje.
Lagano je zagrijavajte na srednje laganoj vatri dok se želatin potpuno ne otopi. Ne smije proključati. Kada ponovo postane tečna i glatka, dodajte još jednu šolju punomasnog mlijeka, četvrtinu šolje šećera u prahu, prstohvat soli i jednu i po kašičicu paste od vanilije (ili sadržaj mahune vanilije). Smjesu zagrijte samo toliko da se šećer otopi, bez vrenja, pa sklonite sa šporeta i ostavite desetak minuta da se aroma razvije.
Zatim umiješajte jednu i četvrt šolje guste pavlake. Ohladite smjesu u frižideru oko sat vremena, uz povremeno miješanje, dok ne postane blago zgušnuta poput kreme za prelijevanje. Ovaj korak je važan jer sprečava da sjemenke vanilije potonu na dno kalupa.
Lagano nauljite kalupe neutralnim uljem u spreju i podijelite smjesu. Ohladite najmanje šest sati, idealno preko noći.
Preljev od malina za panna cottu
Za preljev od malina u malu šerpu stavite 250 grama malina, svježih ili smrznutih, i tri kašike šećera. Kada počnu puštati sok i lagano ključati, kuhajte još pet minuta uz povremeno gnječenje. Izmiksajte štapnim mikserom i po želji procijedite kroz fino sito da uklonite sjemenke. Ohladite prije posluživanja – zgusnut će se kako stoji.
Panna cotta prije i poslije dekoracije sa preljevom od malina, pistacijama i svježom malinomJedan preljev i nekoliko dodataka pretvaraju jednostavan desert u pravu malu poslasticu
Serviranje
Pređite tankim nožem uz rub kalupa, okrenite panna cottu na tanjir i lagano protresite dok ne isklizne. Prelijte ohlađenim preljevom od malina i po želji dodajte sjeckane pistacije, svježe maline ili listić mente.
Ova panna cotta sa preljevom od malina je savršena kada želite elegantan, ali lagan desert. Možete je pripremiti dan ranije, što je čini idealnom za posebne prilike ili goste.
PREUZETO SA: slatkoljupci. com