Sastojci (Mera za čašu je standardna od 200 ml):

4 domaća jaja (na sobnoj temperaturi)

1 čaša šećera

1 čaša jogurta

2 čaše pšeničnog brašna (mekog, prosejanog)

1/2 čaše ulja (opciono, za dodatnu sočnost biskvita)

1 kesica praška za pecivo (10 g)

300 g očišćenih višanja (svežih ili dobro oceđenih iz zamrzivača)

2 kašike šećera u prahu (za snežnu dekoraciju gotovog kolača)

Detaljan način pripreme korak po korak:

Priprema voća, rerne i tepsije: Ako koristite smrznute ili konzervirane višnje, obavezno ih potpuno odmrznite i ostavite u cediljki da se reše viška soka. Previše tečnosti može uzrokovati da voće padne na samo dno ili da testo oko njih postane gnjecavo. Uključite rernu da se dobro zagreje na 180 stepeni Celzijusa. Pravougaoni dublji pleh ili okruglu tepsiju srednje veličine (promera oko 26-28 cm) blago premažite sa nekoliko kapi ulja i pospite jednom kašikom brašna kako se biskvit ne bi zalepio tokom pečenja.

Mućenje penušave žute baze: U dubokoj posudi mikserom penasto umutite 4 domaća jaja i jednu čašu šećera. Mutite na najvećoj brzini punih 5 minuta dok smesa dramatično ne naraste, potpuno pobeli i postane gusta, svetla i vazdušasta. Pravilno i dugotrajno mućenje jaja je ključni poslastičarski trik za dobijanje visokog i sunđerastog biskvita koji se topi u ustima.

Dodavanje tečnih sastojaka: Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u umućenu penušavu smesu od jaja postepeno ulijte jednu čašu jogurta (i ulje ukoliko koristite). Kratko promutite svega nekoliko sekundi samo da se tečni sastojci povežu sa jajima, pazeći da smesa ne izgubi svoj vazdušasti volumen i mehuriće.

Sjedinjavanje suvih sastojaka: Isključite mikser. U tečnu smesu dodajte dve čaše prosejanog pšeničnog brašna pomešanog sa kesicom praška za pecivo. Uzmite običnu špatulu ili veliku kašiku i lagano, sporim kružnim pokretima odozdo nagore, ručno sjedinite smesu dok potpuno ne nestanu grudvice i testo ne postane ujednačeno, svilenkasto i homogeno.

Ređanje višanja i pečenje: Pripremljeno biskvitno testo izlijte direktno u podmazan pleh i ravnomerno mu poravnajte površinu špatulom. Preko celog testa ravnomerno rasporedite 300 g očišćenih višanja. Da višnje tokom pečenja ne bi pale na dno, možete ih pre ređanja blago uvaljati u jednu kašiku brašna ili griza. Pleh stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 30 minuta. Kolač je savršeno ispečen kada biskvit sa strana dobije predivnu zlatno-rumenu boju, a čačkalica zabodena u sredinu izađe potpuno suva.

Snežna dekoracija i hlađenje: Ispečen kolač izvadite iz rerne i ostavite ga u tepsiji da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Preko ohlađenog biskvita uz pomoć male cediljke bogato, gusto i ujednačeno nanesite sloj šećera u prahu, stvarajući predivan snežni kontrast sa crvenim voćnim plodovima

Poslastičarsko sečenje i posluženje: Uzmite oštar i tanak nož bez recki, ugrejte sečivo pod mlazom tople vode i obavezno ga obrišite suvim ubrusom. Secite kolač na pravilne kocke ili trouglove. Posle svakog napravljenog reza papirnim ubrusom detaljno obrišite nož kako tamnocrveni sok iz višanja ne bi umrljao čisti, vazdušasti žuti biskvit. Posložite parčad na tanjir sa cvetnim motivima i uživajte u ovom jednostavnom, a vrhunskom domaćem voćnom spektaklu! Prijatno!