Obožavate tradicionalne, bogate i hrskave slatkiše? Ove domaće karamel oblande sa orasima su pravi klasik koji se topi u ustima i vraća u najlepše dane detinjstva. Pripremaju se od samo nekoliko osnovnih sastojaka i bez paljenja rerne, a praktična mera na čaše olakšava proces. Uz malo strpljenja prilikom kuvanja fila, dobićete savršene, raskošne slojeve karamela i hrskavih kora koje će apsolutno dominirati svakom trpezom.

Potrebni sastojci

1 pakovanje oblandi (velikih)

6 čaša mleka

4 čaše šećera

1 čaša putera

2 čaše mlevenih oraha

Način pripreme

U dublju, širu šerpu sa debljim dnom sipajte mleko i šećer. Stavite na ringlu i kuvajte na umerenoj vatri. Kada smesa provri, smanjite temperaturu i nastavite da kuvate uz povremeno mešanje. Fil je potrebno kuvati oko sat do sat i po vremena, dok se ne zgusne i ne dobije prepoznatljivu karamel boju.

Kada je karamel dovoljno gust (kada prođete varjačom po dnu šerpe i ostaje trag), sklonite šerpu sa vatre. U još vreo fil odmah ubacite puter i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini. Nakon toga umešajte i mlevene orahe.

Ostavite fil da se prohladi samo nekoliko minuta. Listove oblandi filujte ravnomerno, mažući hrapavu stranu (sa dubljim kockicama) kako bi primila više fila. Poslednji list oblande stavlja se tako da glatka strana bude okrenuta nagore.

Nafilovane oblande prekrijte čistim papirom za pečenje, a zatim preko njih stavite teži predmet. Oblande obavezno stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se karamel fil u potpunosti stegao.

Kada se oblande potpuno stegnu, izvadite ih radi sečenja i prezentacije. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite sve šerpe u kojima se kuvao fil, tanjire, pribor, varjače i krpe – u kadru mora biti isključivo drvena daska sa oblandama. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se pravilni slojevi karamel fila i hrskavih oblandi savršeno jasno videli.

Oštrim nožem isecite oblande na pravilne rombove. Tokom samog procesa sečenja kolača, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, podignite jedan romb i okrenite njegov presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla besprekornu slojevitu strukturu.

Saveti za sečenje i čuvanje
Za savršeno čiste i oštre ivice pri sečenju (bez lomljenja kora), najbolje je koristiti dugačak, veoma oštar tanak nož. Pre sečenja, oblande moraju biti potpuno ohlađene i stegnute. Gotove oblande čuvajte na hladnom i suvom mestu, po mogućstvu u limenoj kutiji, kako bi dugo ostale hrskave.