Dvije domaće pite od prhkog tijesta, svaka posebnog mirisa i ukusa – jedna puna jabuka i cimeta, druga sočnih šljiva. Količine su prilagođene za pleh naveden uz svaki recept.
- LIJENA PITA OD JABUKA
Pleh 20 × 30 cm – oko 12 komada
Tijesto:
- 325 g brašna
- 125 g maslaca
- 100 g šećera
- 1 jaje
- 100 g kiselog vrhnja
- 5 g praška za pecivo
Fil: - 750 g oguljenih jabuka
- 75 g šećera
- ½ kašičice cimeta
Priprema:
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa ga prstima istrljajte s hladnim maslacem dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte šećer, jaje i kiselo vrhnje, kratko sjedinite tijesto i ostavite ga u frižideru 30 minuta.
Jabuke naribajte i dinstajte sa 75 g šećera dok višak tečnosti ne ispari. Dodajte cimet, promiješajte i ostavite fil da se ohladi.
Polovinu tijesta razvaljajte između dva lista papira za pečenje na veličinu pleha. Prenesite ga zajedno s donjim papirom u pleh, rasporedite ohlađeni fil od jabuka i prekrijte drugom polovinom razvaljanog tijesta. Površinu lagano izbockajte viljuškom.
Pecite na 180 °C oko 35–40 minuta. Pitu ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.
- PRHKA PITA OD ŠLJIVA
Pleh 20 × 30 cm – oko 12 komada
Tijesto:
- 300 g brašna
- 150 g maslaca
- 80 g šećera
- 1 jaje
- 50 g kiselog vrhnja
- 5 g praška za pecivo
Fil: - 700 g očišćenih šljiva
- 50 g šećera
- 15 g gustina
Priprema:
Brašno, prašak za pecivo i šećer promiješajte, zatim dodajte hladan maslac i utrljajte ga u suhe sastojke. Dodajte jaje i kiselo vrhnje i kratko umijesite tijesto.
Odvojite trećinu tijesta i stavite je u zamrzivač na 30 minuta, dok ostatak za to vrijeme držite u frižideru.
Očišćene šljive narežite, pa ih pomiješajte sa 50 g šećera i gustinom.
Veći dio tijesta utisnite u pleh obložen papirom za pečenje. Preko rasporedite pripremljene šljive, a zatim zamrznuti dio tijesta krupno naribajte preko fila.
Pecite na 180 °C oko 40–45 minuta. Sačekajte da se pita potpuno ohladi i da se fil stegne prije rezanja.
Napomena: Obje pite pecite u prethodno zagrijanoj rerni bez ventilatora.
Koja se kod vas češće pravila – pita s jabukama ili sa šljivama?