Da li kuvate i pirinač u šerpi dok voda ne ispari?

Nedavna istraživanja sugeriraju da ova metoda kuhanja možda nije dovoljna za uklanjanje arsena iz riže. Arsen također pronalazi svoj put u rižu zbog upotrebe industrijskih toksina i pesticida u tlu. “Telegraf.rs” piše da se hemikalija dovodi u vezu sa nizom zdravstvenih problema, među kojima su srčana oboljenja, dijabetes i rak, kao i problemi u razvoju.

Profesor Andy Meharg sa Univerziteta u Belfastu testirao je tri metode kuvanja pirinča.

U prvom procesu, profesor Meharg je demonstrirao najčešći način kuhanja pirinča. U jednu šolju pirinča je dodao dve šolje vode i voda je “isparila” dok se pirinač kuvao. Zatim je otkrio da je nivo arsena ostao isti.

Drugim metodom, prelio je pet šoljica iste vode preko šolje pirinča. Bacio je višak vode nakon kuvanja i otkrio da je sadržaj arsena samo upola manji.

Treći način je stavljanje riže u vodu preko noći, čime se sadržaj toksičnih tvari smanjuje za 80%.

Naučnici kažu da je najbolji način kuhanja pirinča sljedeći:

– Pustite da pirinač odstoji u vodi preko noći
– Ispirite dok voda ne postane bistra
– Ocijedite pirinač
-Stavite pirinač u posudu napunjenu sa pet puta većom količinom vode
– Nakon ključanja, smanjite vatru i ostavite da se pirinač lagano kuha oko 15 minuta
– Promiješajte pirinač viljuškom.