sastojci:

2 bjelanjka
100 g šećera u prahu
100 g maslaca
100 g sitno naribanog kokosa
150g brašna
1/2 praška za pecivo
prstohvat soli
još uvijek trebam:
50-70 g kokosa

Kako pripremiti:

Omekšali maslac sobne temperature izmiksajte s polovicom šećera u prahu. Dodajte kokos, zatim prašak za pecivo i brašno.
U drugoj posudi istucite polučvrsti snijeg od bjelanjaka s prstohvatom soli, zatim dodajte preostali šećer u prahu i tucite dok se ne napravi čvrsti snijeg.

Spatulom dodajte snijeg od bjelanjaka u smjesu od kokosa i lagano promiješajte.
Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Pećnicu zagrijati na 150*C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Od tijesta oblikujte male loptice, uvaljajte ih u kokos i slažite na pripremljeni pleh.
Pecite 20-25 minuta, pazite da se ne prepeku, kolačići trebaju biti svijetli ili blago zlaćasti.
Pustite ih da cvjetaju oko dva dana jer će tada biti najbolje.
Po želji možete oba kolačića pomiješati s čokoladnim ganacheom (kao što sam ja napravila), ili donji dio umočiti u čokoladnu glazuru ili ih jednostavno ostaviti kako jesu