Sastojci
Za kremu za puding
1 jaje (odvojeno)
1 žumanca
350 ml (1 1/2 šolje) mlijeka (podijeljeno)
2 pune kašike kukuruznog škroba
1 kašičica ekstrakta vanile
50 g (1/4 šolje) šećera

Za tortu
3 jaja
1 bjelanjak (rezervisano od kreme za puding)
Prstohvat soli
130 g (2/3 šolje) šećera
140 ml (3/4 šolje) ulja
350 g (2 1/2 šolje) brašna
2 pune kašičice praška za pecivo
140 ml (2/3 šolje) mleka

Za preliv
Kajsije, breskve ili nektarine (svježe ili konzervirane, dobro ocijeđene)

PRIPREMA:
Pripremite kremu za puding
Pomiješajte jaja i mlijeko:
Odvojite 1 jaje. Bjelanjke sačuvajte za kasnije.
U činiji pomiješajte žumanca sa malo mlijeka od ukupno 350 ml.
Skuvati puding:

Preostalo mleko sipajte u šerpu.
U šerpu dodajte 2 pune kašike kukuruznog škroba, 1 kašičicu ekstrakta vanile i 50 g šećera.
Stavite smjesu da provri uz stalno miješanje.
U kipuće mlijeko dodajte smjesu žumanca i mlijeka. Nastavite lagano kuhati dok se ne zgusne.
Puding prekrijte folijom da se ne napravi kora i ostavite da se ohladi (hlađenje možete ubrzati tako što ćete ga staviti u zamrzivač na oko 30 minuta).
Pripremite tijesto za torte
Zagrijte pećnicu:
Zagrijte svoju pećnicu na 170°C (338°F).
Pomiješajte mokre sastojke:
U velikoj posudi umutite 3 jaja, rezervisani bjelanac i prstohvat soli dok ne postane pjenasto.
Postepeno dodajte 130 g šećera i nastavite da mutite dok smjesa ne postane lagana i pjenasta.
Polako sipajte 140 ml ulja, dobro promešajte.
Kombinujte suve i mokre sastojke:
U posebnoj posudi prosijati 350 g brašna i 2 pune kašičice praška za pecivo.
Postepeno dodavati suve sastojke u mokru smesu, naizmenično sa 140 ml mleka. Miksajte dok ne postane glatko.
Sastavite i ispecite tortu
Pripremite tepsiju:
Podmažite kalup za pečenje od 24 cm (9,5 inča) i obložite ga papirom za pečenje.
Slagati tortu:
Polovinu testa za torte sipati u pripremljenu tepsiju i ravnomerno rasporediti.
Ohlađenu kremu od pudinga premazati po tijestu.
Na puding rasporedite kriške kajsije (ili drugog voća).
Preostalo tijesto za torte prelijte preko voća i ravnomjerno ga rasporedite.
Peći:
Pecite kolač u zagrejanoj rerni oko 55 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
Ohladite i poslužite:
Ostavite da se kolač ohladi u kalupu nekoliko minuta prije nego što ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Narežite i poslužite tortu toplu ili na sobnoj temperaturi.