Sastojci:
za tijesto:
420 g (3 1/3 šolje) višenamenskog brašna (00 brašna)
50 g šećera
8 g vanilin šećera (ili 1 kašičica ekstrakta vanile)
2 velika jaja
50 ml suncokretovog ulja
10 g (2 kašičice) praška za pecivo
Prstohvat soli

Za punjenje:
2 jabuke, oguljene, očišćene od jezgre i narezane na kockice
2 kašike šećera (za fil)
1 kašika džema (po izboru)
1 kašika putera (za kuvanje jabuka)

PRIPREMA:
Pripremite tijesto:

U velikoj posudi za mešanje pomešati 420 g brašna, 50 g šećera, 8 g vanilin šećera i prstohvat soli. Dobro promiješajte.
U posebnoj posudi umutite 2 jaja i 50 ml suncokretovog ulja. Ovu smjesu dodajte u smjesu brašna i miješajte dok ne dobijete tijesto.
Dodati 10 g praška za pecivo i lagano mesiti dok ne postane glatko. Umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 20 minuta.
Pripremite fil od jabuka:
U tiganju na srednjoj vatri otopite 1 kašiku putera.
Dodajte jabuke narezane na kockice i pospite sa 2 kašike šećera. Kuvajte oko 5 minuta uz povremeno mešanje dok jabuke ne omekšaju i ne karamelišu se.
Skinite sa vatre i umiješajte 1 žlicu džema. Ostavite da se malo ohladi.
Sastavite empanade:
Zagrijte rernu na 180°C (350°F) i obložite pleh papirom za pečenje.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto na oko 1/8 inča debljine.
Okruglim sekačem ili čašom izrežite krugove od tijesta (prečnika oko 10 cm).
U sredinu svakog kruga stavite po kašiku fila od jabuka.
Preklopite tijesto da dobijete oblik polumjeseca i zgužvajte rubove viljuškom da zapečatite.
Ispecite empanade:
Napunjene empanade stavite na pripremljeni pleh.
Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta ili dok ne porumene.
Poslužiti:
Ostavite da se malo ohladi prije serviranja. Po želji pospite šećerom u prahu za dodatnu slatkoću.